Küchenchef (m/w/d)

Sehen Sie sich als leidenschaftlichen kulinarischen Wegbereiter, der bereit ist, die gastronomische Identität zweier einzigartiger Hotels im Herzen Dresdens zu prägen? Möchten Sie Kreativität mit operativer Exzellenz verbinden und ein Team dazu inspirieren, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen?

Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt.

Die Möglichkeit:

In den Hotels Bülow Palais (5*s) & Bülow Residenz (4*) in Dresden suchen wir einen leidenschaftlichen Küchenchef (m/w/d), der die volle Verantwortung für unsere Küchen übernimmt, unsere kulinarischen Konzepte weiterentwickelt und gemeinsam mit einem engagierten F&B-Team ehrgeizige Ziele erreicht.

Gestalten Sie mit uns unvergessliche Momente für unsere Gäste in unseren Restaurants, bei Veranstaltungen oder beim Catering einzigartiger Events außerhalb des Hauses.

Wer wir sind:

Die Bülow Hotels Dresden sind bekannt für Eleganz, persönlichen Service und ein exquisites Gästeerlebnis und heben sich damit auf dem Luxusmarkt von anderen ab. Als Teil einer wachsenden Boutique-Hotelgruppe mit einer nachgewiesenen Erfolgsbilanz betreiben wir Fünf-Sterne- und gehobene Vier-Sterne-Hotels in Amsterdam und Dresden.

Unsere kulinarische Welt wird vom Caroussel Nouvelle geprägt, einem Restaurant, das den Charme einer französischen Brasserie mit regionaler Raffinesse verbindet. Über die Brasserie hinaus bieten wir in beiden Hotels Frühstück an, richten Bankette und Veranstaltungen aus und entwerfen Catering-Konzepte für kleine und große Events.

Ein hoher Qualitätsanspruch, Authentizität, Leidenschaft und Innovation liegen uns am Herzen. Werte, die wir in unserem wachsenden Portfolio an Privathotels hochhalten.

Ihre Rolle:

Als Küchenchef (m/w/d) sind Sie der Kreativkopf und die operative Führungskraft unserer Küchen und verantwortlich für alle gastronomischen Bereiche: Brasserie Caroussel Nouvelle, Frühstücksservice, Bankette, Catering und Kochkurse.

Mit Weitblick und Energie inspirieren Sie Ihr Team und arbeiten eng mit dem F&B-Manager zusammen, um unsere F&B-Konzepte weiterzuentwickeln und zu optimieren.

Als Mitglied des Hotelmanagement-Teams tragen Sie auch zu strategischen Entscheidungen außerhalb der Küche bei und stellen sicher, dass die kulinarische Ausrichtung mit der Gesamtvision der Hotels übereinstimmt.

Was Sie mitbringen:

• Vision & Leidenschaft: Eine echte Liebe zum Essen, Kreativität und Innovation, mit der Fähigkeit, Ideen in unvergessliche Gästeerlebnisse umzusetzen

• Führungsqualitäten: Die Fähigkeit, ein vielfältiges Team zu inspirieren, zu betreuen und weiterzuentwickeln

• Zusammenarbeit: Eine ausgeprägte partnerschaftliche Einstellung, um eng mit dem F&B- Manager und der Hotelleitung zusammenzuarbeiten

• Exzellenz: Ein scharfes Auge für Qualität, Details und Beständigkeit in den Outlets

• Neugier und ein großes Interesse an allen kulinarischen Entwicklungen weltweit

• Freude daran, selbst Restaurants zu besuchen, um Ihr Wissen zu erweitern

Ihre Qualifikationen:

• Erfahrung als Chefkoch oder in einer leitenden Position im Bereich Gastronomie in der Luxushotellerie oder gehobenen Gastronomie

• Fundierte Kenntnisse in den Bereichen Menüentwicklung, Kostenmanagement und Küchenbetrieb

• Internationale Ausrichtung mit einer Leidenschaft für regionale Produkte und Nachhaltigkeit

• Fließende Deutschkenntnisse und sehr gute Englischkenntnisse

• Bereitschaft zum Umzug nach Dresden

• Bereitschaft zu internationalen Schulungen und Praktika

Warum bei uns?

• Sie finden eine Plattform, um die kulinarische Ausrichtung zweier legendärer Privathotels mitzugestalten.

• Sie haben die kreative Freiheit, um F&B-Konzepte im Einklang mit den Werten von Relais & Châteaux zu entwickeln und zu verfeinern.

• Sie leiten ein talentiertes Team in einem unterstützenden Umfeld, in dem Leidenschaft und Qualität großgeschrieben werden.

• Sie bekommen ein wettbewerbsfähiges Gehalt und Sozialleistungen.

• Sie haben Zugang zu exklusiven Team-Events und Networking-Möglichkeiten.

Hauptverantwortungsbereiche:

Kulinarische Kreativität und Konzeptentwicklung

Leitung der Entwicklung und Einführung eines neuen Restaurantkonzepts in der Bülow Residenz
Gestaltung saisonaler Menüs, die Fünf-Sterne-Standards mit regionalen Aromen verbinden
Gestaltung und Weiterentwicklung unserer F&B-Konzepte gemeinsam mit dem F&B-Manager
Gewährleistung von Speiseerlebnissen, die Raffinesse und Authentizität in Einklang bringen

Führung und Teamentwicklung

Leitung, Betreuung und Motivation eines vielfältigen Teams aus Köchen, Auszubildenden und Servicemitarbeitern
Förderung einer Kultur der Excellenz, Teamarbeit und des kontinuierlichen Lernens
Anleitung von Auszubildenden und Investition in die nächste Generation kulinarischer Talente
Übernahme der Gesamtverantwortung für die Leitung der Küchenteams, einschließlich Einstellung, Einarbeitung, Bindung und Austritt von Mitarbeitern

Operative Exzellenz
Überwachung aller Küchenabläufe, von À-la-carte-Gerichten bis zum Catering für bis zu 250 Gäste.
Kontrolle des Frühstücksbetriebs in beiden Hotels (insgesamt 86 Zimmer) mit Unterstützung eines engagierten Frühstückskochs und -teams
Überwachung des Mittagessens, des High Wine und des Abendessens in der Brasserie des Bülow Palais
Organisation von Banketten sowie Außenverpflegung für verschiedene Gästegruppen
Sicherstellung eines reibungslosen und zuverlässigen Zimmerservice
Einhaltung höchster Standards in Bezug auf Lebensmittelqualität, Hygiene und Nachhaltigkeit
Verwaltung der Lebensmittelkostenkontrolle, des Einkaufs und der Lieferantenbeziehungen
Zusammenarbeit mit den Serviceteams, um ein harmonisches Miteinander zwischen Küche und Service zu gewährleisten

Lieferanten- und Qualitätskontrolle
Aufbau und Pflege starker Lieferantenbeziehungen, um gleichbleibende Qualität, Zuverlässigkeit und Innovation sicherzustellen

Wir bieten:

Wir bieten ein wettbewerbsfähiges Gehalts- und Leistungspaket mit 13. Monatsgehalt sowie 100 % Übernahme des Deutschland-Tickets. Genießen Sie Mitarbeiterverpflegung, Celebrations Day und Personalfeste in einem familiären, motivierten Team, das Raum für eigene Ideen bietet. Profitieren Sie von attraktiven Konditionen bei Bülow-Leistungen und Partnern, regelmäßigen Weiterbildungen und vielfältigen Networking-Möglichkeiten.