06.08.2025, Studentische Hilfskräfte, Praktikantenstellen, Studienarbeiten

Thema "Proteomic Profiling of Immunoreactive Peptides and Gluten Digestibility in Cakes Following Simulated In Vitro Digestion"

Zur Verstärkung unserer Arbeitsgruppe Food Biopolymer Chemistry suchen wir ab sofort eine engagierte Persönlichkeit zur Mitarbeit in einem von Kim Lorenz und Prof. Dr. Katharina Scherf betreuten Projekt im Rahmen einer Masterarbeit. Thema der Arbeit ist "Proteomic Profiling of Immunoreactive Peptides and Gluten Digestibility in Cakes Following Simulated In Vitro Digestion”, bzw. "Proteomics Analyse immunreaktiver Peptide und der Glutenverdaulichkeit von Kuchen nach simulierter in vitro-Verdauung". Die Masterarbeit kann sowohl auf Deutsch als auch auf Englisch bearbeitet werden.

Der zeitliche Rahmen der Arbeit beträgt sechs Monate.

Ihre Aufgaben

• Planung einer Studie zur Untersuchung von Kuchen mit verschiedenen Zutatenverhältnissen inklusive Backen der Kuchen
• Planung und Durchführung der in vitro Verdauungsversuche im Labor
• Vorbereitung der Proben für die massenspektrometrischen Messungen
• Auswertung der massenspektrometrischen Messungen
• Zusammenstellung der Erkenntnisse in einer wissenschaftlichen Arbeit

Ihr Profil

• Sie bringen idealerweise Folgendes mit:
• Eingeschrieben in einem Masterstudiengang im Bereich Lebensmittelchemie, Biochemie, Nutrition and Biomedicine oder verwandte Studiengänge
• Fähigkeit, selbständig und sorgfältig in einem nasschemischen Labor zu arbeiten
• Überdurchschnittliches Engagement und sehr gute Studienleistungen
• Gute Englischkenntnisse

Wir bieten Ihnen

• Eine wertschätzende, kollegiale Arbeitsatmosphäre
• Ein interessantes und verantwortungsvolles Aufgabengebiet im Kontext außeruniversitärer Spitzenforschung
• Flexible Arbeitszeiten und somit gute Vereinbarkeit von Beruf und Familie
• Co-Autorenschaft bei erfolgreicher Publikation
• Ein motiviertes Team, das sich auf Sie freut!

Kontakt und Bewerbung

Bei Fragen zur ausgeschriebenen Position wenden Sie sich gerne an:

Kim Karolin Lorenz, k.lorenz.leibniz-lsb@tum.de.

Bitte senden Sie Ihre Bewerbung mit einem tabellarischen Lebenslauf und aktuellen Notenauszug als PDF-Datei und unter Angabe der Kennziffer 2025-13-S1-KL bis zum 15.09.2025 per E-Mail an: Frau Anja Albrecht (Verwaltung) recruiting.leibniz-lsb@tum.de.

Kontakt: recruiting.leibniz-lsb@tum.de