Das Studierendenwerk Greifswald ist ein modernes und wirtschaftlich-orientiertes soziales Dienstleistungsunternehmen zur Betreuung der ca. 14.000 Studierenden der Universität Greifswald und der Hochschulen in Neubrandenburg und Stralsund. Als Teil des öffentlichen Dienstes bieten wir sichere und vielseitige Beschäftigungsmöglichkeiten an, die die Gastronomie, den technischen Bereich, Erziehung, Beratung und Soziales, Verwaltung, Rechnungswesen und andere Bereiche umfassen.

Wir suchen zum 1. November 2025 für unsere hochschulgastronomischen Einrichtungen an der Hochschule Stralsund eine/n

Betriebsleiter/-in (40 Wochenstunden; w/m/d)

Die Stelle ist für 13 Monate zur Elternzeitvertretung befristet, es besteht aber eine Option auf nachfolgende Weiterbeschäftigung auf einer dann freiwerdenden Stelle als Mensaleiter/-in (w/m/d) für die Mensa am Campus Fr.-Loeffler-Straße in Greifswald.

Ihre Aufgaben als Betriebsleiter/-in in Stralsund:

Gesamtverantwortung für den Betriebsablauf der Mensa und des Mensa-Cafés an der Hochschule Stralsund, insbesondere durch

Bedarfsgerechte Speiseproduktion und Sortimentsgestaltung

• Erstellen von Speiseplänen mit Vor- und Nachkalkulation

• Verantwortung für die geschmackliche und schonende Zubereitung der Speisenkomponenten unter Berücksichtigung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen

• Bedarfsgerechte tägliche Erfassung und Bestellung der Waren, des Warenverbrauchs und der Abschreibungen über das Warenwirtschaftsprogramm tl1

• Ständige Überwachung der Kosten und Einhalten der Vorgaben aus dem aktuellen Wirtschaftsplan

• Pflege und Überarbeitung der Stammrezepturen sowie Planung von Aktionswochen/-tagen bzw. Aktionsgerichten, Entwicklung neuer Rezepturen auf Grundlage sich verändernder Essenstrends

• Erarbeitung von Konzepten zur verstärkten Kundenbindung und Neukundenakquise

Personalführung

• Rationeller Einsatz der unterstellten ca. 15 Beschäftigten und Kontrolle der Arbeitsergebnisse, Absicherung der vorgesehenen Öffnungszeiten, Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen

• Regelmäßige Unterweisung der Beschäftigten hinsichtlich Arbeitsschutz, der hygienischen Bestimmungen und Kundenfreundlichkeit

• Durchführung von Teambesprechungen

Technische Einrichtungen

• Verantwortung für den rationellen Einsatz der technischen Betriebsausstattung, deren Wartung und Pflege sowie deren Instandhaltung.

• Einhaltung der gesetzlichen Hygienebestimmungen. Kontrolle der regelmäßigen Reinigung und Desinfektion der Arbeitsmittel und Betriebsstätten

• Mitwirkung bei der Bedarfsermittlung und Auswahl neuer technischer Betriebsausstattung

Durchführung von Sonderveranstaltungen

• Annahme, Angebotserstellung, Planung, Vorbereitung und Durchführung von Sonderveranstaltungen im Hause bzw. auf dem Gelände der Hochschule inkl. Vor- und Nachkalkulation

Mitarbeit im Mensaausschuss Wir bieten:

· eine Tätigkeit in einer modernen Einrichtung der Hochschulgastronomie direkt auf dem Campus der Hochschule Stralsund

· Beschäftigung nach den Regelungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst der Länder (TV-L), mit betrieblicher Altersversorgung, Jahressonderzahlung im November, vermögenswirksamen Leistungen, 30 Tagen Urlaub (für ein volles Beschäftigungsjahr bei 5-Tage-Woche), Heiligabend und Silvester zusätzlich ganztägig tariflich frei

· Vergütung mit Entgeltgruppe 8 TV-L: das Eingangsgehalt reicht je nach beruflicher Vorerfahrung von 3.319,52 € brutto bis hin zu 3.692,14 € brutto

· familienfreundliche Arbeitszeiten: gewöhnlich montags bis freitags morgens bis frühen Nachmittag. Am Wochenende oder abends nur bei gelegentlichen Sonderveranstaltungen. Für diese Position erwarten wir folgende Voraussetzungen:

Berufsabschluss nach Eingruppierungsrichtlinien der Tarifgemeinschaft der Länder (TdL):

· als Koch/Köchin und erfolgreich absolvierte Prüfung als Küchenmeister/in bei der IHK, oder

· staatliche Anerkennung bzw. Prüfung als Hauswirtschaftsleiter/in, Wirtschaftsleiter/in bzw. hauswirtschaftliche/r Betriebsleiter/in, oder

· Köche/Köchinnen mit Abschlussprüfung und mindestens 6-jähriger entsprechender Berufsausübung, oder

· Berufsabschluss als Fleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in und 8-jährige Berufsausübung als Koch/Köchin (bei Nachweis der Meisterprüfung bereits nach 3 Jahren Berufsausübung als Koch/Köchin) Daneben erwarten wir:

· Berufserfahrung in der Leitung einer Großküche

· idealerweise Erfahrung im Umgang mit dem Warenwirtschaftsprogramm tl1

· Teamfähigkeit, Initiative und Einsatzbereitschaft, gute und sichere Umgangsformen, Kommunikationsfähigkeit

· Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch gute Kenntnisse

· Nachweis der Belehrung nach Infektionsschutzgesetz ("Gesundheitszeugnis")

· Kenntnisse der einschlägigen Hygieneordnungen

Ihre Bewerbung:

Wir bitten um Verständnis dafür, dass Bewerbungskosten vom Studierendenwerk nicht übernommen werden können. Ansprechpartner ist der Personalstellenleiter Christian Krüger.

Ihre Bewerbung richten Sie bitte bis zum 14. September 2025 per E-Mail an personalwesen@stw-greifswald, oder per Post an:

Studierendenwerk Greifswald

• Anstalt des öffentlichen Rechts-

Personalstelle

Postfach 1105, 17464 Greifswald

Bereitgestellt in Kooperation mit der Bundesagentur für Arbeit.