Fakten

• Ausbildungsdauer: 3 Jahre
• Berufsschule: in Weißenfels
• Schulunterricht: Blockwochen

Ausbildungsbeginn

Ausbildungsinhalte

• Roh- und Zusatzstoffe nach vorgegebenen Verfahren und Rezepturen bearbeiten, mischen, garen, konservieren
• Lebensmittel maschinell vorbehandeln (z. B. zerkleinern, auflösen)
• Speisen konservieren, Getränke herstellen
• Produktionsanlagen bedienen und überwachen sowie Prozessabläufe steuern und kontrollieren
• Fertigungskontrollen durchführen
• Proben entnehmen, Labortests vornehmen, Geschmacks- und Geruchstests durchführen
• Fertigprodukte lagern und verpacken
• Maschinen und Anlagen warten, umrüsten sowie reinigen und desinfizieren
• Besuch im Hauptwerk in Wassermungenau
• Besichtigung anderer Lebensmittel produzierender Unternehmen

Exemplarische Tätigkeiten

• Kennenlernen der Arbeitsabläufe in den jeweiligen Abteilungen:
» Hefeklöße, Knödel: Teigherstellung, Formen, Füllen, Gären, Kochen
» Kühlteige, z. B. Blätter- und Pizzateig: Teigherstellung, Bedienung von modernen Fertigungsanlagen, Prozessüberwachung, Verpacken von Fertigprodukten
» Labor: Qualitätsprüfung von Roh- und Fertigerzeugnissen, z. B. pH-Wert, Dichtigkeit.
Prozesskontrollen in der Produktion, Verkosten der Produkte im Labor, Prüfen der verwendeten Rohstoffe und Maschinen
• Selbstständiges Arbeiten (nach Anleitung)

Das solltest du mitbringen

• Spaß am Umgang mit Lebensmitteln
• Interesse und Verständnis für Technik
• Bereitschaft zur Schichtarbeit
• Fähigkeit sich auf unterschiedliche Arbeitsumgebungen einzustellen
• Realschulabschluss oder guter qualifizierter Hauptschulabschluss