Induktionsdecke mit Schlitzauslass (rechts) - Quelle: Reven

Klarer Vorteil für die Induktion: Lüftungstrend bei Großküchen

Auswärts essen wird immer billiger. Wenn sich die Preise für eine warme Mahlzeit bei 8 oder gar 6 € einpendeln, kochen immer weniger Menschen zuhause. Mitverantwortlich für den Preissturz sind automatisierte Abläufe – per Digitalisierung. Hinzu kommt die zunehmende Verwendung von Fertigmenüs und Convenience-Food. Infolge dieser Entwicklung werden gewerbliche Küchen immer kleiner. Eine Kochzeile mit 100 kW Anschlussleistung auf 25 m2 Fläche ist keine Seltenheit. Was hat das mit der Lüftungstechnik zu tun? Die Antwort gibt's in der neuen Ausgabe der KKA: bit.ly/3vf2hLT

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