Supermarkt mit Fischfarm und Gewächshaus auf dem Dach
Auf dem Dach eines Supermarktes werden Lebensmittel produziert. In Wiesbaden hat Rewe im Mai 2021 einen nachhaltigen Supermarkt eröffnet. Der erste Supermarkt in Europa aus Holz mit einer Fischfarm und einem Gewächshaus auf dem Dach steht zwischen Wiesbaden und Frankfurt am Main.
Green Building
Sowohl das Gebäude als auch die regionale Produktion von Lebensmitteln sind besonders nachhaltig. Peter Maly von der Rewe Group sagt dazu: „In Wiesbaden ist ein in Deutschland und Europa einzigartiger Neubau entstanden. Ein Supermarkt, der Basilikumfarm und Fischzucht unter seinem gläsernen Dach vereint – ein Green Building.“
Holz statt Beton
2,8 Milliarden Tonnen CO2 fallen bei der Betonherstellung an, das sind fast acht Prozent der weltweiten Emissionen für den Bau von Häusern, Brücken und Bahnhöfen. Wie Emissionen berechnet werden, zeigt das Umwelt Bundesamt. Holz bietet einen alternativen Baustoff, der CO2 speichert.
Der rund 1.500 Quadratmeter große Supermarkt fällt von außen durch sein architektonisches Konzept auf: Säulen aus gestapelten Hölzern bilden die Tragwerkskonstruktion. Die Holzsäulen-Architektur bildet eine Gewölbestruktur mit Glasdach und schafft das Gefühl von einem Marktplatz mit viel Tageslicht.
Beim Neubau dieses Rewe-Marktes ist Holz der Hauptbaustoff. Rund 1.100 Kubikmeter Nadelholz aus Deutschland wurden verbaut. Damit werden 700 Tonnen CO2 gespeichert.
12 Tonnen Plastik gespart
Auf dem Dach steht ein Gewächshaus. Pro Woche wachsen dort 14.000 Töpfe Basilikum. Sie werden vor Ort plastikfrei verpackt. Das spart 12 Tonnen Plastik pro Jahr. Das Basilikum wird vor Ort und in Rewe-Märkten in der nahen Umgebung verkauft.
Alle Pflanzen im Gewächshaus werden aus dem daneben stehenden Aquarium mit Wasser versorgt. Der Kot der Fische liefert den Dünger.
20.000 Fische
20.000 Buntbarsche werden auf dem Rewe-Markt unter nachhaltigen Bedingungen gezüchtet. Pro Monat wird eine Tonne frischer Fisch verkauft. Es fallen keine Transportwege an, und die Fischbestände in den Ozeanen können sich regenerieren.
Der Aquakultur Kreislauf aus der Fischzucht bietet die Nährstoffe für das Basilikum. Da das Wasser doppelt genutzt wird, werden 90 Prozent Wasser gespart gegenüber der herkömmlichen Landwirtschaft.
Aquaponik
Rewe nutzt dabei eine neue Technologie eines Berliner Start-ups. Zwei separate, ressourcenschonende Kreisläufe werden bei dieser innovativen Technik miteinander verbunden. Der Wasserkreislauf der Fischproduktion und die Hydroponik der Pflanzenproduktion sind miteinander gekoppelt. Das Verfahren heißt Aquaponik.
Die beiden Unternehmer Nicolas Leschke und Christian Echternacht von ECF Farmsystems haben fünf Jahre lang an der idealen Methode getüftelt, Fisch und Pflanzenzucht miteinander zu verbinden zu können.
Deutscher Nachhaltigkeitspreis
ECF Farmsystems hat kürzlich den Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2021 in der Kategorie „Wegbereiter des Wandels in der Wirtschaft“ gewonnen im Transformationsfeld Gesellschaft und Fairness für deren innerstädtische Aquaponik-Farm.
Die erste Aquaponik-Farm hat ECF 2014 in Berlin eröffnet. Diese Farm beliefert 260 Rewe-Supermärkte im Umkreis.
Fast 35.000 Filialen
In dem Wiesbadener Rewe-Markt werden Lebensmittel nicht nur vor Ort produziert, sondern Lebensmittel von 72 regionalen Lieferanten integriert. Das Sortiment umfasst damit 1.800 regionale Artikel.
Dieser Rewe-Markt ist ein Pilotprojekt. Auch andere Märkte könnten so gebaut werden. Der Effekt für das Klima kann sehr groß sein, denn in Deutschland gibt es insgesamt von allen Anbietern knapp 35.000 Filialen im Lebensmitteleinzelhandel.
Im Video gibt es Eindrücke vom Gebäude und der Marktatmosphäre.