Marcus Lang
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Marcus Lang
Organisieren des Back of Houses, Einkauf von Reinigungsmitteln und Equipment, Organisation & Strukturierung der Lager, Kontrolle des Warenbestandes, Leitung & Organisation der Stewardingabteilung, Umgang & Reinigung mit Silberwaren und Porzellan, Kostenkontrolle, Reinigung und Instandhaltung des Backbereiches, Umgang & Pflege von Spülmaschinen, Pflege der Silber-/ Glas- / Porzellanwaren, Support des(r) Gourmetrestaurant/ Bistro/ Lobbybar, Organisieren von Events im Back of House, Müllentsorgung
Organisieren der Serviceabläufe und Weiterentwicklung des Bankettbereiches, Erstellen von Dienstplänen, Schreiben von Einteilungen, Veranstaltungsplanung bis 1300 Personen, Kostenkontrolle, Entwicklung des Frühstücksbereiches im Bankett aufgrund struktureller Veränderungen, Organisieren von Fremdpersonal, Betreuung eines internationalen Gästeklientels
- 1 Jahr und 3 Monate, März 2010 - Mai 2011
stellv. Restaurant Serviceleiter
Althoff Seehotel Überfahrt
Aufgrund von Veränderungen in der Restaurantleitung 4 monatige Leitung des Hauptrestaurants mit 120 Sitzplätzen, Organisieren des Ablaufes bei bis zu 120 Couvert am Abend, zzgl. Leitung des Frühstücksbereiches mit bis zu 400 Gästen und 300 Sitzplätzen, zzgl. Organisation des Roomservices, Minibar und verantwortlich für den Serviceablauf im regionalen Spezialitätenrestaurant 30-50 Couvert am Abend.
- 1 Jahr und 10 Monate, Juni 2008 - März 2010
F&B Management Trainee
Althoff Seehotel Überfahrt
Stewarding: siehe Erfahrungen (Palais Coburg), durchführen von Inventuren Restaurant: Organisieren des täglichen Services, Erstellen von Serviceplänen, erstellen von Dienstplänen, planen von Veranstaltungen, Teamleitung Bar: Organisieren der Abläufe zu versch. Tageszeiten, Weinkunde, Umgang mit Spirituosen, Verkauf Einkauf: Lagerverwaltung, Srukturierung des Weinlagers, Warenannahme, Verwaltung von Waren, Warenab- /-zugänge, Kostenkontrolle Bankett: Organisieren von Veranstaltungen
- 8 Monate, Okt. 2007 - Mai 2008
Chief Steward
Palais Coburg Residenz GmbH
Einkauf von Reinigungsmitteln und Equipment, Organisation & Strukturierung der Lager, Kontrolle des Warenbestandes, Leitung & Organisation der Stewardingabteilung, Umgang & Reinigung mit Silberwaren und Porzellan, Kostenkontrolle, Reinigung und Instandhaltung des Backbereiches, Umgang & Pflege von Spülmaschinen, Pflege der Silber-/ Glas- / Porzellanwaren, Support des(r) Gourmetrestaurant/ Bistro/ Lobbybar, Organisieren von Events im Back of House, Organisieren der Müllentsorgung
Abschluss: staatl. geprüfter Betriebswirt (Hotel- & Gaststätten)
- 7 Monate, Okt. 2004 - Apr. 2005
Porter / Night Porter
Wessex Hotel
- 9 Monate, Jan. 2004 - Sep. 2004
Jungkoch
Radisson SAS Hotel, Lübeck
Berufseinsteiger, auf allen Positionen in der Küche eingesetzt.
- 2 Jahre und 5 Monate, Sep. 2001 - Jan. 2004
Auszubildender
Radisson SAS Senator Hotel Lübeck
Ausbildung von Marcus Lang
- 4 Jahre und 3 Monate, März 2015 - Mai 2019
Betriebswirtschaftslehre
Fachhochschule Kiel
- 1 Jahr und 7 Monate, Sep. 2013 - März 2015
Maschinenbau
HAW Hamburg
- 1 Jahr und 11 Monate, Sep. 2005 - Juli 2007
Betriebswirtschaft
Hotelfachschule Heidelberg
Finanzierung Recht Wirtschaftslehre
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
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