Marcus Lang
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Marcus Lang
Organisieren des Back of Houses, Einkauf von Reinigungsmitteln und Equipment, Organisation & Strukturierung der Lager, Kontrolle des Warenbestandes, Leitung & Organisation der Stewardingabteilung, Umgang & Reinigung mit Silberwaren und Porzellan, Kostenkontrolle, Reinigung und Instandhaltung des Backbereiches, Umgang & Pflege von Spülmaschinen, Pflege der Silber-/ Glas- / Porzellanwaren, Support des(r) Gourmetrestaurant/ Bistro/ Lobbybar, Organisieren von Events im Back of House, Müllentsorgung
Organisieren der Serviceabläufe und Weiterentwicklung des Bankettbereiches, Erstellen von Dienstplänen, Schreiben von Einteilungen, Veranstaltungsplanung bis 1300 Personen, Kostenkontrolle, Entwicklung des Frühstücksbereiches im Bankett aufgrund struktureller Veränderungen, Organisieren von Fremdpersonal, Betreuung eines internationalen Gästeklientels
- 1 year and 3 months, Mar 2010 - May 2011
stellv. Restaurant Serviceleiter
Althoff Seehotel Überfahrt
Aufgrund von Veränderungen in der Restaurantleitung 4 monatige Leitung des Hauptrestaurants mit 120 Sitzplätzen, Organisieren des Ablaufes bei bis zu 120 Couvert am Abend, zzgl. Leitung des Frühstücksbereiches mit bis zu 400 Gästen und 300 Sitzplätzen, zzgl. Organisation des Roomservices, Minibar und verantwortlich für den Serviceablauf im regionalen Spezialitätenrestaurant 30-50 Couvert am Abend.
- 1 year and 10 months, Jun 2008 - Mar 2010
F&B Management Trainee
Althoff Seehotel Überfahrt
Stewarding: siehe Erfahrungen (Palais Coburg), durchführen von Inventuren Restaurant: Organisieren des täglichen Services, Erstellen von Serviceplänen, erstellen von Dienstplänen, planen von Veranstaltungen, Teamleitung Bar: Organisieren der Abläufe zu versch. Tageszeiten, Weinkunde, Umgang mit Spirituosen, Verkauf Einkauf: Lagerverwaltung, Srukturierung des Weinlagers, Warenannahme, Verwaltung von Waren, Warenab- /-zugänge, Kostenkontrolle Bankett: Organisieren von Veranstaltungen
- 8 months, Oct 2007 - May 2008
Chief Steward
Palais Coburg Residenz GmbH
Einkauf von Reinigungsmitteln und Equipment, Organisation & Strukturierung der Lager, Kontrolle des Warenbestandes, Leitung & Organisation der Stewardingabteilung, Umgang & Reinigung mit Silberwaren und Porzellan, Kostenkontrolle, Reinigung und Instandhaltung des Backbereiches, Umgang & Pflege von Spülmaschinen, Pflege der Silber-/ Glas- / Porzellanwaren, Support des(r) Gourmetrestaurant/ Bistro/ Lobbybar, Organisieren von Events im Back of House, Organisieren der Müllentsorgung
Abschluss: staatl. geprüfter Betriebswirt (Hotel- & Gaststätten)
- 7 months, Oct 2004 - Apr 2005
Porter / Night Porter
Wessex Hotel
- 9 months, Jan 2004 - Sep 2004
Jungkoch
Radisson SAS Hotel, Lübeck
Berufseinsteiger, auf allen Positionen in der Küche eingesetzt.
- 2 years and 5 months, Sep 2001 - Jan 2004
Auszubildender
Radisson SAS Senator Hotel Lübeck
Ausbildung von Marcus Lang
- 4 years and 3 months, Mar 2015 - May 2019
Betriebswirtschaftslehre
Fachhochschule Kiel
- 1 year and 7 months, Sep 2013 - Mar 2015
Maschinenbau
HAW Hamburg
- 1 year and 11 months, Sep 2005 - Jul 2007
Betriebswirtschaft
Hotelfachschule Heidelberg
Finanzierung Recht Wirtschaftslehre
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
French
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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