Ausbildung: Fleischer (m/w/d)

Kohn & Kempkes GmbH & Co. KG Wurst- und Fleischwaren

Konsumgüter, Handel

Berlin

Art der Beschäftigung: Vollzeit
Vor Ort
Aktiv auf der Suche

Über diesen Job

Duale Ausbildung Stadt Berlin Landkreis Oberhavel

Wir suchen Typen mit Geschmack

Die MAGO und Golßener Unternehmensgruppe mit Sitz in Berlin und Brandenburg gehört mit ca. 650 Mitarbeitern zu den Marktführern in Berlin und Brandenburg im Bereich Feinkostsalate sowie Fleisch- und Wurstwaren.

Gutes Essen macht bekanntlich glücklich – daher produzieren wir als mittelständisches Familienunternehmen seit über 100 Jahren noch über 1000 typische Berliner und Brandenburger Spezialitäten, wie z. B. den Spreewälder Frühlingskartoffelsalat oder die Original Berliner Currywurst.

Neu im Produktsortiment: Unsere pflanzliche Produktrange; denn wir wollen, dass jeder unsere Köstlichkeiten genießen kann. Unsere Produkte sind im Lebensmitteleinzelhandel sowie in unseren 30 Filialen zu finden.

Beschreibung

An herzhaften Fleisch- und Wurstspezialitäten fehlt es uns nicht!
Ob Bratwurst, Kochschinken oder küchenfertige Gerichte – die Vielfalt an Fleisch- und Wurstwaren ist groß. Damit aus hochwertigen Rohstoffen schmackhafte Produkte entstehen, braucht es Fachwissen, handwerkliches Geschick und Verantwortungsbewusstsein. Fleischer (m/w/d) stellen nach festgelegten Rezepturen unterschiedlichste Fleisch- und Wurstwaren her und sorgen dafür, dass Qualität, Frische und Geschmack stets stimmen.

Fleischer kennen sämtliche Verarbeitungsschritte: von der Auswahl und Kontrolle der Rohware bis hin zum fertig verpackten Produkt. Sie zerlegen Fleisch fachgerecht, würzen und verarbeiten es zu Brüh-, Koch- oder Rohwurst, stellen Pökelwaren her und fertigen küchenfertige Erzeugnisse an. Dabei bedienen und überwachen sie Maschinen und Anlagen, achten auf Hygienevorschriften und führen qualitätssichernde Maßnahmen durch. Auch die fachgerechte Lagerung sowie die ansprechende Präsentation der Produkte gehören zu ihrem Aufgabenbereich.

Die betriebliche Ausbildung wird durch den Berufsschulunterricht begleitet und ergänzt. Mitte des zweiten Lehrjahres muss eine Zwischenprüfung absolviert werden. Nach dem dritten Lehrjahr folgt dann die aus einem schriftlichen, mündlichen und praktischen Teil zusammengesetzte Abschlussprüfung.

Was Du bei uns lernst:

Zerlegen und Herrichten von Fleischteilen
Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst
Herstellen von Pökelwaren und Hackfleischerzeugnissen
Bedienen und Reinigen von Maschinen und Anlagen
Umsetzen von Hygiene- und Qualitätsvorschriften
Kontrollieren, Lagern und Verpacken von Produkten

und noch vieles mehr…

Aufgaben und Tätigkeiten:
Zu Beginn werden Rohstoffe und Fleischteile kontrolliert und fachgerecht gelagert. Anschließend werden diese nach vorgegebenen Rezepturen verarbeitet und zu verschiedenen Fleisch- und Wurstwaren hergestellt. Dabei sind Maschinen und Anlagen einzurichten, zu bedienen und zu überwachen. Zudem werden Produkte gewogen, verpackt, gekennzeichnet und für den Verkauf vorbereitet. Auch Reinigungsarbeiten sowie die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gehören zum Arbeitsalltag.

Weiterbildungsmöglichkeiten:
Nach erfolgreich abgeschlossener Berufsausbildung bestehen vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten. So kann beispielsweise die Meisterprüfung zum Fleischermeister (m/w/d) abgelegt werden. Auch eine Weiterbildung zum Ausbilder (m/w/d) ist möglich. Darüber hinaus bestehen Spezialisierungsmöglichkeiten, etwa in den Bereichen Lebensmittelkontrolle, Qualitätsmanagement, Fachverkauf oder Anlagenbedienung.

Voraussetzungen

Was Du mitbringst:

Einen angestrebten oder bereits abgeschlossenen Haupt- oder mittleren Schulabschluss
Interesse am Umgang mit Lebensmitteln und handwerkliches Geschick
Freude an praktischer Arbeit sowie die Bereitschaft, selbstständig und im Team zu arbeiten
Zuverlässigkeit, Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein