Tätigkeit im wissenschaftlichen Bereich

Wissenschaftliche(r) Angestellte(r) / Doktorand(in) - m/w/d in Entgeltgruppe 13 TV-L (50%), ab Juni

Das Fachgebiet Aromachemie 150h gehört zum Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie und beschäftigt sich mit der Erforschung natürlicher Aromen und deren Generierung mittels Katalyse von Mikroorganismen.

Für unser Forschungsvorhaben "Investigating the Thermochemical Mechanisms of Aroma formation via Lipid-Derived Oxidation and Interaction with the Maillard Reaction in Sustainable Insect and Microalgae Matrices" suchen wir qualifizierte Unterstützung. Die Stelle ist vorerst auf 24 Monate befristet. Eine Verlängerung im Falle einer angestrebten Promotion ist bei entsprechender Eignung möglich.

Diese Forschungsarbeit untersucht die grundlegenden thermochemischen Prinzipien der Aromabildung in neuartigen und nachhaltigen Lipidmatrices aus Insekten, Mikroalgen (und ausgewählten Pflanzen). Durch die Untersuchung der Kinetik der Lipidoxidation und ihrer synergistischen Wechselwirkungen mit Maillard-Reaktionen soll entschlüsselt werden, wie spezifische Fettsäurestrukturen die Bildung herzhafter Aromen bestimmen. Letztendlich soll dieses Projekt die molekularen Mechanismen aufklären, die für die Umwandlung alternativer Fette in hochwertige Aromaprofile erforderlich sind, und so die Lücke zwischen nachhaltiger Biomasse und sensorischer Attraktivität für Verbraucher schließen.

Ihre Qualifikation:

- abgeschlossenes Hochschulstudium in Lebensmittelwissenschaft, Lebensmittelchemie, Biologische Chemie, Chemie oder einem verwandten Studiengang

- Erfahrungen in der Aromaanalyse und Sensorik; und analytischer bzw. organischer Chemie (GC-MS, HPLC) sind von Vorteil

- sehr gute deutsche (Muttersprache oder fließend) und gute englische Sprachkenntnisse (in Wort und Schrift) sind obligatorisch

- Bereitschaft, sich in neue Themenfelder einzuarbeiten, und zur projektübergreifenden Teamarbeit; hohe Motivation und wissenschaftliches Engagement; aktiv Ideen und Ergebnisse kommunizieren können; selbständiges Arbeiten

Bei gleicher Eignung werden Schwerbehinderte bevorzugt eingestellt. Frauen werden ausdrücklich zur Bewerbung aufgefordert.

Bewerbungsfrist : 31.03.2026

Bitte fügen Sie Ihrer Bewerbung folgende Unterlagen bei:

Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse und Masterarbeitsthema, ggfs. Sprachzertifikat zusammen in einer PDF-Datei per E-Mail an: andrea.graf@uni-hohenheim.de