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Die Zukunft der Gastronomie beginnt in der Küche Moderne Köche müssen nicht nur kochen, sondern sich genauso um Marketing, Gästebindung, Einkauf, Mitarbeiterführung und Management-Methoden mit Erfolgsrechnung kümmern. Diese Mehrfachbelastung kann der Koch jedoch nur bewältigen, wenn er den Freiraum für seine eigene...

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