Leiter Diätassistenten und Diätküche (m/w/d)

Die Medizinische Universität Lausitz – Carl Thiem ist eine junge Universitätsmedizin und der größte Arbeitgeber in Cottbus mit rund 1.200 Betten und knapp 3.000 Mitarbeitenden aus mehr als 40 Ländern. Als bedeutendes Leitkrankenhaus und Universität gestalten wir die Zukunft der Gesundheitsversorgung in der Modellregion Gesundheit Lausitz.

Wir bieten umfassende Maximalversorgung mit 22 Kliniken und 4 Instituten für jährlich über 150.000 Patienten/innen sowie ein inspirierendes Umfeld für Forschung und Lehre.

Die MUL – CT vereint Forschung, Lehre und Krankenversorgung in einem innovativen Rahmen und bietet vielfältige Karrierechancen, erstklassige Weiterbildungsprogramme und eine hochmoderne Arbeitsumgebung im Herzen von Cottbus.

Gestalte die Zukunft der Medizin bei uns!

Wir suchen Dich zum nächstmöglichen Zeitpunkt als Leiter der Diätassistenten und unserer Diätküche.

• Kostformmanagement: Prüfung, Steuerung und Umsetzung individueller Kostformanforderungen unter Berücksichtigung klinischer Vorgaben, Allergien und Unverträglichkeiten
• Speise- und Rezepturplanung: Entwicklung und Prüfung diätetischer Speisepläne, Rezepturen, Nährwertberechnungen und Portionsvorgaben
• Produktionssteuerung: Planung und Koordination der Diät- und Sonderkostproduktion sowie Sicherstellung einer fachgerechten Herstellung und Ausgabe
• Qualitätssicherung: Kontrolle von Speisen, Portionsgrößen, Kennzeichnung, Kostformeignung und ordnungsgemäßer Übergabe
• Allergenmanagement: Sicherstellung korrekter Zutaten- und Allergeninformationen sowie Vermeidung von Allergenübertragungen
• Personalführung: Fachliche und organisatorische Führung, Einsatzplanung, Einarbeitung und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Hygiene- und Warenmanagement: Umsetzung der HACCP-Vorgaben sowie Steuerung und Kontrolle von Spezialprodukten und Warenbeständen
• Qualitätsentwicklung: Bearbeitung von Beschwerden, Analyse von Fehlern und Umsetzung kontinuierlicher Verbesserungsmaßnahmen
• Fachliche Weiterentwicklung: Entwicklung und Optimierung von Kostformen, Rezepturen, Herstellungsverfahren und Arbeitsabläufen auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse
• Wissenschaftliche Zusammenarbeit: Fachliche Beratung und Mitwirkung an ernährungswissenschaftlichen Forschungsprojekten in interdisziplinärer Zusammenarbeit mit den Fachbereichen der MUL-CT

• Qualifikation: Abgeschlossene Ausbildung als staatlich anerkannte/r Diätassistent/in oder gleichwertige Qualifikation als Ernährungsfachkraft (Studium mit anerkanntem Zertifikat)
• Alternative Qualifikation: Abgeschlossene Kochausbildung mit entsprechender Zusatzqualifikation in Diätetik und Gemeinschaftsverpflegung
• Fachliche Weiterbildung: Idealerweise Weiterbildung zur/zum Diätkoch/Diätköchin (DGE) oder eine vergleichbare Qualifikation
• Fachkenntnisse: Fundierte Kenntnisse in Diätetik, Ernährungsmedizin, Lebensmittelrecht und Lebensmittelhygiene
• Führungskompetenz: Führungsbezogene Weiterbildungen und idealerweise erste Leitungserfahrung sind wünschenswert
• Weiterbildungsbereitschaft: Regelmäßige Teilnahme an fachbezogenen Fort- und Weiterbildungen
• Sprachkenntnisse: Du verfügst über gute Deutschkenntnisse auf mindestens B2-Niveau, um eine sichere Kommunikation zu gewährleisten

• Eine anspruchsvolle Tätigkeit in Vollzeit (38,5 Stunden wöchentlich)
• Ein unbefristetes Arbeitsverhältnis
• Eine Vergütung nach TV TSG inklusive 72,5% Jahressonderzahlung
• Eine kontinuierliche Einarbeitung und Fortbildungsmöglichkeiten, sowie Perspektiven zur persönlichen Weiterentwicklung
• Vereinbarkeit von Beruf & Familie durch moderne digitale Arbeitsplätze, familienfreundliche Arbeitszeitenregelung und Unterstützung bei der Unterbringung in einer betriebsnahen Kindertagesstätte
• Attraktive Zusatzleistungen wie Job-Rad-Leasing, eine krankenhauseigene Cafeteria für Mitarbeitende und Zugang zu Corporate Benefits (großzügige Rabatte auf Produkte namhafter Anbieter)
• Ein ausgeprägtes betriebliches Gesundheitsmanagement mit vielen Angeboten und Maßnahmen zur betrieblichen Gesundheitsförderung

<sup>*Alle personenbezogenen Formulierungen in dieser Stellenanzeige sind geschlechtsneutral zu betrachten.

*Diese Stellenausschreibung wurde unter Einsatz eines KI gestützten Systems erstellt. Die finale inhaltliche Prüfung und Verantwortung liegen bei der Medizinischen Universität Lausitz – Carl Thiem.</sup>