Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. Etwa 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten an den vier Standorten in Deutschland, darunter 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die in neun Fachinstituten sowie im Nationalen Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen.

Bewerben Sie sich und werden Sie Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes! www.mri.bund.de

Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch am Standort Kulmbach des Max Rubner-Instituts wird derzeit im Rahmen eines Verbundprojektes untersucht, wie sich die Reduzierung des Nitrat-/Nitrit-Zusatzes in Fleischerzeugnissen (NitRed) auf die Bildung von N-Nitrosaminen auswirkt. Hierbei sollen auch mögliche Einflüsse durch die Zusammensetzung der Lebensmittelmatrix (Inhaltsstoffe und pH-Wert), verschiedener Prozessierungsparameter (Räucherung, Lagerung und verschiedene Erhitzungsprofile bei der Zubereitung), sowie die initialen und finalen Nitrit- und Nitrat-Konzentrationen auf die Bildung der N-Nitrosamine eingehend untersucht werden.

Das sind Ihre Aufgaben:

• Unterstützung bei der Probenvorbereitung zur Bestimmung von N-Nitrosaminen
• Unterstützung bei der Durchführung von HPLC-MS/MS-Messungen
• Unterstützung bei der statistischen Datenauswertung, Zusammenstellung und Auswertung der Ergebnisse
• Vorbereitung von Textbausteinen für Berichte/Veröffentlichungen und Durchführung von Literaturrecherchen

Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit sowie eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise auszeichnet.

Das Max Rubner-Institut versteht sich als familienfreundlicher Arbeitgeber und begrüßt daher die Bewerbung von Menschen mit Familienpflichten. Flexible Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ermöglichen die Vereinbarkeit von Beruf und Familie.

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, tabellarischen Lebenslauf, lückenlose Darstellung des Ausbildungs- und beruflichen Werdegangs sowie Zeugniskopien (z. B. Schul-, Ausbildungs-, Hochschul- und qualifizierte Arbeitszeugnisse). Fehlende Unterlagen (insbesondere erforderliche Nachweise) können zum Ausschluss aus dem Bewerbungsverfahren führen.

Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an.

Wir leben ein diverses und weltoffenes Miteinander. Das Max Rubner-Institut verpflichtet sich zur Inklusion. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderung sind daher ausdrücklich erwünscht. Diese werden im Auswahlverfahren bevorzugt berücksichtigt.

Ihre Ansprechpersonen sind

bei fachlichen Fragen:

Dr. Dagmar Brüggemann · Telefon: +49 (0) 9221 803 248

Dr. Wolfgang Jira · Telefon: +49 (0) 9221 803 313 / 207

bei organisatorischen Fragen:
Andrea Dürr · Telefon: +49 (0) 431 609 2215

Kennziffer 006/2026