Aufgabenbereich

• Sicherstellung einer ausgewogenen, gesunden und abwechslungsreichen Küche (inklusive Diät? und Spezialkost: z.?B. vegetarisch, laktosefrei, glutenfrei)
• Anwendung von Küchenmethoden in grossem Maßstab (Grossküche), da in der täglich rund 1?800 Mahlzeiten produziert werden
• Einhaltung hoher Hygiene? und Sicherheitsstandards (Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit)
• Planen und Mitwirken bei Menüplänen, auch saisonale Anpassungen oder Sondermenüs
• Organisation des Küchenbetriebs: Mitarbeit bei der Logistik, Lagerhaltung von Lebensmitteln, Bestellung, Kontrolle der Vorräte
• Sicherstellung eines effizienten Küchenbetriebs, auch unter Sicherheitsaspekten (Sicherheitsvorgaben in der Küche berücksichtigen)
• Mitwirkung bei der Qualitätssicherung der Speisen, inklusive Portionierung, Auslieferung, ?Cook & Chill?-Prozessen, falls relevant

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch / Köchin (oder eine vergleichbare Qualifikation)
• Mehrjährige Erfahrung in der Gastronomie oder Großküche von Vorteil
• Sehr gute organisatorische Fähigkeiten (Logistik, Planung, Lagerhaltung)
• Belastbarkeit und Stressresistenz, weil Grossteilproduktion, Zeitdruck, Sicherheitsbedingungen
• Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit, insbesondere im Justizvollzugsumfeld
• Flexibilität bei Arbeitszeiten: Schichtarbeit, Wochenenden können erforderlich sein, je nach Küchenbetrieb
• Teamfähigkeit: Zusammenarbeit im Küchenteam, mit weiteren Mitarbeitenden der Anstalt
• Gute Kommunikationsfähigkeiten und evtl. Grundkenntnisse in Verwaltung / Dokumentation (z.?B. Lebensmittel- oder Personalberichte)
• Sicherheitsbewusstsein: Umgang mit Sicherheitsvorkehrungen in einer Justizvollzugsanstalt

Kontakt

Aryan Shafi
044 213 60 76
aryan.shafi@jokerpersonal.ch