gvpraxis

Das DGE-Projekt Start Low hilft Salz, Zucker und Fett in Rezepturen reduzieren können. Ein Warenwirtschaftssystem unterstützt dabei.

Der Dessert-Experte des Berliner 2-Sterne-Restaurants Coda über Gemüse im Nachtisch, den Wert der Sorgfalt und Zero-Exoten.

Der "Nachwuchspreis 2023" der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft zeichnet herausragende wissenschaftliche Abschlussarbeiten aus - in diesem Jahr sind die Preisträger ausnahmslos weiblich!

Die Compass Group gibt einen Wechsel in der Geschäftsführung bekannt – im Healthcare-Bereich mit den Marken Medirest und Kanne Café.

Das Hamburger Cateringunternehmen Kitchen Guerilla plant ein neues Projekt im Haus der ehemaligen Reederei Hamburg Süd: Table Dot, eine öffentliche Kantine. Das Konzept ist ein Unikat und anspruchsvoll.

In Kopenhagens öffentlichen Großküchen sind 90 Prozent Bio-Anteil Pflicht. Um künftige Köche dafür fit zu machen, verfolgt die Hotel- und Restaurantfachschule Kopenhagen einen besonderen Ansatz.

In einem neuen Wissensportal dreht sich alles um Ernährung. Michaela Kaniber hat in Bayern den "Ernährungsradar" freigeschaltet.

Die Zahl landwirtschaftlicher Unternehmen sinkt in Deutschland stetig, so die Bundesregierung. Ein Segment ist besonders betroffen.

Trotz Kaufbereitschaft wächst der Plantbased-Markt langsamer. Wie der Absatz angekurbelt werden könnte.

Der europäische Caterer-Dachverband Foodservice Europe veröffentlicht ein Forderungspapier für den Contract-Catering-Sektor.