Über uns
Dürfen wir uns vorstellen?
Der MILLENNIUM-Mannschaft steht Mimmo als kulinarischer Leiter voran."Ich habe die Gerüche aus der Küche meiner Großmutter nie vergessen. Sie hat uns damals verwöhnt und der Duft der von ihr zubereiteten Speisen ist in meinem Gedächtnis geblieben.“ „Mimmo“ stammt aus dem Norden Italiens, dem Friaul. Er hat die Gerichte der Nonna nicht nur nachgekocht, er hat sie modernisiert und neu interpretiert. Das Typische sind die einzigartigen Aromen und Düfte, das Miteinander von Gewürzkräutern, Marmelade und geräuchertem Ricotta. Die Speisen vereinen süße und herzhafte Zutaten. Eine große Rolle spielt auch die Polenta, gerührt, gebacken, gegrillt. Die Pasta wird selbst gemacht, gefüllt wird sie etwa mit Pflaumen, Quittengelee, Feigen, Kartoffeln und Zimt. Dazu geraspelter, geräucherter Ricottakäse und den passenden Wein aus dem Friaul, aber auch aus Rheinhessen.
