Achim Schwekendiek
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Achim Schwekendiek
- Bis heute 3 Jahre und 1 Monat, seit Feb. 2023
Interims- und Projektmandate im Bereich gehobene Gastronomie & Hotellerie
Speisekammer Anno 1583 GmbH
Interims- und Projektmandate im Bereich gehobene Gastronomie & Hotellerie - Überbrückung von Vakanzen (Executive Chef / Küchenchef) - Stabilisierung von Küchen in Umbruch- oder Krisenphasen - Relaunches, Neueröffnungen, Repositionierungen - Strukturierung von Abläufen, Dienstplänen und Verantwortlichkeiten - Menü- und Kalkulationsoptimierung - Vorbereitung auf Bewertungen, Auszeichnungen oder strategische Neuausrichtung
- 11 Jahre und 8 Monate, Juni 1992 - Jan. 2004
Küchenchef
Hotel Hohenhaus
- 1 Jahr, Feb. 1991 - Jan. 1992
Küchenchef
Restaurant "Alte Stadtmühle", Schopfheim
- 9 Monate, Juni 1990 - Feb. 1991
Saucier
Hotel de Crillon, Paris
- 7 Monate, Nov. 1989 - Mai 1990
Gardemanger
Restaurant Tantris, München
- 1 Jahr und 6 Monate, Mai 1988 - Okt. 1989
Souschef
Averbecks Giebelhof
- 1 Jahr und 4 Monate, Jan. 1987 - Apr. 1988
Saucier
Hilton International Mainz
- 7 Monate, Juni 1986 - Dez. 1986
Entremetier
Landhaus Ammann
Ausbildung von Achim Schwekendiek
Küche
Hotelfachschule Heidelberg
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Französisch
Fließend
Englisch
Grundlagen
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