Alexander Büchner

Wirtschaftliche Verantwortung für das Ergebnis der Niederlassung; Umsetzen operativer und strategischer Grundsätze und Konzeptionen der DB Gastronomie zur kundengerechten Gestaltung gastronomischer Systeme und Konzepte; Sicherstellen der wirtschaftlichen Erbringung der Gastronomieleistungen, insbesondere die gastronomische Bewirtschaftung der Restaurants, das Catering und den Konferenzservice im Niederlassungsbereich; etc.

Hauptaufgaben Erbringung aller geforderten gastronomischen Dienstleistungen; Gewährleistung einer reibungslosen, termin- und qualitätsgerechten Erledigung aller übertragenden Aufgaben; Erreichen der wirtschaftlichen Ziele im Teambereich unter Nutzung von definierten Steuerungskennzahlen; Führen von Feedbackgesprächen, Präventionsgesprächen, Entwicklungsgesprächen, etc.; Optimierung der operativen Prozesse und Arbeitsabläufe; Kontrollen zur Kassensicherheit (Kassenprüfungen);

- Sicherstellung und Umsetzung von gastronomischen Dienstleistungen aller Art einschließlich der Planung von Rahmenprogrammen sowie Gewährleistung einer reibungslosen, termin- und qualitätsgerechten Erledigung aller im Verantwortungsbereich anfallenden Aufgaben - Sicherstellung einer höchstmöglichen Erreichung der Gastzufriedenheit unter Beachtung wirtschaftlicher Zielsetzungen

• Kontrolle und Verwaltung des Warenbestands • Tätigung von Bestellungen sowie Annahme und Prüfung von Warenlieferungen • Erarbeitung und Erprobung neuer Gerichte für die Baristabar • Mitarbeiten bei der Planung und Durchführung von Events • Verantwortung der Speisenplanung, Kalkulation und Warenkontrolle • Verantwortung für die Einhaltung der Qualitätsstandards und Hygienevorschriften • Kontrolle der Kassen und Kaffeemaschinen • Personalplanung

• Erstellen von Arbeitsplänen und Personaleinteilung • Betreuen und Bedienen der Buffets und Imbisse • Erstellen, kalkulieren und produzieren von Menüs, Imbissen und Buffets • Wareneinkauf • Überwachen der Qualität und Quantität aller mir anvertrauten Lebensmittel • Einhaltung aller Hygienerichtlinien laut LMHV und HACCP

• Herstellung von Suppen und Saucen • Zubereitung von Fleischgerichten und Beilagen im á la carte Bereich • Erstellung kalter Buffets für Veranstaltungen jeglicher Art • Herstellung von Salaten und Vorspeisen • Betreuen und Bedienen der Buffets mit live-cooking • Produzieren und Vorbereiten von Buffets und Menüs • Überwachen der Qualität und Quantität aller mir anvertrauten Lebensmittel • Einhaltung aller Hygienerichtlinien laut LMHV und HACCP

• Erstellung kalter Buffets für Veranstaltungen jeglicher Art • Herstellung von Salaten und Vorspeisen • Betreuen und Bedienen der Buffets • Produzieren und Vorbereiten von Buffets und Menüs • Überwachen der Qualität und Quantität aller mir anvertrauten Lebensmittel • Einhaltung aller Hygienerichtlinien laut LMHV und HACCP • Zubereitung von Vorspeisen und Desserts im á la carte Bereich

• Zubereitung von Vorspeisen, Desserts, Fleischgerichten und Beilagen im á la carte Bereich • Herstellung von Salaten, Vorspeisen, Hauptgerichten, Saucen und Desserts • Produzieren und Vorbereiten von Menüs • Überwachen der Qualität und Quantität aller mir anvertrauten Lebensmittel • Einhaltung aller Hygienerichtlinien laut LMHV und HACCP • Sicherung der Qualität des á la carte Services in der „Weinstube“ während der Abwesenheit des Küchenchefs

• Zubereitung von Vorspeisen und Desserts • Erstellung kalter Buffets für Veranstaltungen jeglicher Art • Herstellung von Salaten, Vorspeisen und Desserts • Produzieren und Vorbereiten von Menüs • Überwachen der Qualität und Quantität aller mir anvertrauten Lebensmittel • Einhaltung aller Hygienerichtlinien laut LMHV und HACCP • Sicherung der Qualität und Quantität der Speisen während der Abwesenheit des Postenchefs

• Zubereitung von Vorspeisen und Desserts • Erstellung kalter Buffets für Veranstaltungen jeglicher Art • Herstellung von Salaten, Vorspeisen und Desserts • Produzieren und Vorbereiten von Menüs • Einhaltung aller Hygienerichtlinien laut LMHV und HACCP

Rechnungswesen und Personalmanagement