Andreas Dallmann
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Andreas Dallmann
- Current 4 years and 10 months, since Aug 2021
Leiter Business Catering und Vertrieb
Stollsteimer GmbH
- Current 12 years and 8 months, since Oct 2013
Betriebsleiter mit überregionaler Funktion
Royal Business Restaurants GmbH
Führungskraft von 35 Personen, Leitung des Einkaufs der gesamten Firma, Preisverhandlungen Vertriebsinnendienst, als auch Vertreibsaußendienst für die Firma Leitung des Betriebsreestaurants inkl Bistro Organisation von Sonderveranstaltungen bis zu 300 Personen Ausarbeitung von Menü- und Bankettvorschlägen Einhaltung und Überwachung der Hygienevorschriften Budgeterstellung, -planung und -überwachung Personalplanung und -weiterentwicklung
- 2 years, Oct 2010 - Sep 2012
stellvertretender Betriebsleiter
Royal Business Restaurants GmbH
Leitung des Betriebsreestaurants inkl Bistro Organisation von Sonderveranstaltungen bis zu 300 Personen Ausarbeitung von Menü- und Bankettvorschlägen Einhaltung und Überwachung der Hygienevorschriften Budgeterstellung, -planung und -überwachung Personalplanung und -weiterentwicklung
- 7 months, Mar 2010 - Sep 2010
Sous-Chef
Landgasthof Krone Sindringen
Organisation und Ausübung desKüchenpostens Soucier/Poissonier, Selbstständige Erstellung der Speisekarte und Planung von Sonderveranstaltungen, Überwachung der Hygiene- und Lebensmittelvorschriften nach HACCP
- 6 months, Sep 2009 - Feb 2010
Sous-Chef
Hotel Gallus
Organisation der Küche, Anleitung und Unterweisung der Auszubildenden, Warenannahme und Weiterverarbeitung, Planung der Speisekarte, Überwachung und Einhaltung der Hygienevorschriften nach HACCP
- 7 months, Feb 2009 - Aug 2009
Sous-Chef
Arvena Hotels
Planung der Speisekarten Personalplanung Beaufsichtigung der Auszubildenden und Kontrollieren des Ausbildungsstandes an Hand der Berichtshefte
- 4 months, Oct 2008 - Jan 2009
Chef de Partie
Arvena Hotels
- 1 year, Oct 2007 - Sep 2008
Chef de Partie Entremetier
Hotel Laurentius
1 Michelin Stern Restaurant
- 4 months, Jun 2007 - Sep 2007
Commis de Cuisine
Gasthof Rödertor
- 11 months, Aug 2006 - Jun 2007
Commis de Entremetier
Hotel Restaurant Adler Langenargen
Zubereitung der Speisen, Warenwirtschaft, HACCP Richtlinien einhalten
- 3 years, Aug 2003 - Jul 2006
Auszubildender Koch
Gasthof Rödertor
Ausbildung von Andreas Dallmann
- 2 years and 4 months, Jan 2012 - Apr 2014
Küchenmeister / Betriebswirt
Fern Hochschule Poppe & Neumann
Volks- und Betriebswirtschaft Existenzgründung und Unternehmensrechtsformen Rechnungswesen,Finanzbuchhaltung Betriebsorganisation,-führung Personalführung Produktmanagement Betriebs-,Arbeitsplatzorganisation entwickeln Vertriebinnendienst, Außendienst und Eventmanagement
- 3 years, Aug 2003 - Jul 2006
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Berufsschule Rothenburg ob der Tauber
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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