Andreas Dallmann
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Andreas Dallmann
- Bis heute 3 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2021
Leiter Business Catering und Vertrieb
Stollsteimer GmbH
- Bis heute 11 Jahre und 8 Monate, seit Okt. 2013
Betriebsleiter mit überregionaler Funktion
Royal Business Restaurants GmbH
Führungskraft von 35 Personen, Leitung des Einkaufs der gesamten Firma, Preisverhandlungen Vertriebsinnendienst, als auch Vertreibsaußendienst für die Firma Leitung des Betriebsreestaurants inkl Bistro Organisation von Sonderveranstaltungen bis zu 300 Personen Ausarbeitung von Menü- und Bankettvorschlägen Einhaltung und Überwachung der Hygienevorschriften Budgeterstellung, -planung und -überwachung Personalplanung und -weiterentwicklung
- 2 Jahre, Okt. 2010 - Sep. 2012
stellvertretender Betriebsleiter
Royal Business Restaurants GmbH
Leitung des Betriebsreestaurants inkl Bistro Organisation von Sonderveranstaltungen bis zu 300 Personen Ausarbeitung von Menü- und Bankettvorschlägen Einhaltung und Überwachung der Hygienevorschriften Budgeterstellung, -planung und -überwachung Personalplanung und -weiterentwicklung
- 7 Monate, März 2010 - Sep. 2010
Sous-Chef
Landgasthof Krone Sindringen
Organisation und Ausübung desKüchenpostens Soucier/Poissonier, Selbstständige Erstellung der Speisekarte und Planung von Sonderveranstaltungen, Überwachung der Hygiene- und Lebensmittelvorschriften nach HACCP
- 6 Monate, Sep. 2009 - Feb. 2010
Sous-Chef
Hotel Gallus
Organisation der Küche, Anleitung und Unterweisung der Auszubildenden, Warenannahme und Weiterverarbeitung, Planung der Speisekarte, Überwachung und Einhaltung der Hygienevorschriften nach HACCP
- 7 Monate, Feb. 2009 - Aug. 2009
Sous-Chef
Arvena Hotels
Planung der Speisekarten Personalplanung Beaufsichtigung der Auszubildenden und Kontrollieren des Ausbildungsstandes an Hand der Berichtshefte
- 4 Monate, Okt. 2008 - Jan. 2009
Chef de Partie
Arvena Hotels
- 1 Jahr, Okt. 2007 - Sep. 2008
Chef de Partie Entremetier
Hotel Laurentius
1 Michelin Stern Restaurant
- 4 Monate, Juni 2007 - Sep. 2007
Commis de Cuisine
Gasthof Rödertor
- 11 Monate, Aug. 2006 - Juni 2007
Commis de Entremetier
Hotel Restaurant Adler Langenargen
Zubereitung der Speisen, Warenwirtschaft, HACCP Richtlinien einhalten
- 3 Jahre, Aug. 2003 - Juli 2006
Auszubildender Koch
Gasthof Rödertor
Ausbildung von Andreas Dallmann
- 2 Jahre und 4 Monate, Jan. 2012 - Apr. 2014
Küchenmeister / Betriebswirt
Fern Hochschule Poppe & Neumann
Volks- und Betriebswirtschaft Existenzgründung und Unternehmensrechtsformen Rechnungswesen,Finanzbuchhaltung Betriebsorganisation,-führung Personalführung Produktmanagement Betriebs-,Arbeitsplatzorganisation entwickeln Vertriebinnendienst, Außendienst und Eventmanagement
- 3 Jahre, Aug. 2003 - Juli 2006
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Berufsschule Rothenburg ob der Tauber
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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