
Andreas Pönack
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Andreas Pönack
- 3 Jahre und 1 Monat, Jan. 2017 - Jan. 2020
Betriebsleiter
Georg Lemke GmbH & Co. KG
Erstellen von Personalkonzepten ( Personal-Bedarf, Schulungsbedarf, Mitarbeiterauswahl), Steuerung und Optimierung der Produktionsprozesse und betrieblichen Abläufe, Prozessparameter definieren, QM- Anweisungen erstellen, Optimierungen des Hygienestandards, Mitwirkung im Projektteam, Mitglied im HACCP Team, Mitarbeit bei Zertifizierungen wie IFS,ISO,BIO, Koordinierung Produktion und Produktionsplanung,
Aufnahme und Steuerung der Produktionsmengen, Budgetverantwortung für Reinigungen Bereich Kakaoherstellung, Mitwirkung im Projektteam Kakaobohnen-Verarbeitung, Automatisierung Rösterei,Automatisierung Kakaobutter-Pressen, Umsetzung der internen Sicherheitsstandards, Mitarbeiterführung , Training und Konzepte zur Personalentwicklung, Umsetzung der GMP und HACCP Vorgaben, Mitarbeit bei Zertifizierungen wie IFS,ISO,BIO,
- 4 Jahre und 11 Monate, Juli 2006 - Mai 2011
Betriebsleiter
Kakao Verarbeitung Berlin Schwartauer Werke
Mitwirkung Projektierung zur Herstellung von alkalisierter Kakaomasse, Einführung der Produktion von Bio- und Fairtrade Produkten, Prokura, Organisation und Umsetzung des Arbeitsschutzes, Erstellen von Personalkonzepten ( Personal-Bedarf, Schulungsbedarf, Mitarbeiterauswahl, Weiterentwicklung), Verantwortlich für die Abteilungen Produktion und Technik, Planung und Steuerung der Produktion, Mitarbeit bei Zertifizierungen wie IFS,ISO, BIO, Herstellung von Kakao- und Schokoladen -Halbfabrikaten
- 5 Jahre und 8 Monate, Nov. 2000 - Juni 2006
Produktionsleiter
Georg Lemke GmbH & Co. KG
Operative Planung und Steuerung der Produktion, Personalplanung ( Schicht- sowie Urlaubsplanung), Durchführung von Kundenaudits, Optimierung von Produktionsprozessen, Auswerten und analysieren von Schichtberichten, Auswertung und Bearbeitung von internen Beanstandungen, Herstellung von Marzipan, Persipan, Mandel und Nuss-Präparaten sowie Füllmassen , Nougat und Nougatcremes
Erstellen von Personalkonzepten ( Personal-Bedarf, Schulungsbedarf, Mitarbeiterauswahl, Weiteretwicklung), Verantwortlich für die Koordination von Produktion und Technik, Operative Planung und Steuerung der Produktion,,, Herstellung von Kakao- und Schokoladen- Halbfabrikaten flüssig als auch in fester Form Stetige Prozessoptimierung, Erarbeiten von Reinigungskonzepten mit externen Dienstleistern zur Verlängerung der Produktionszeiten, Durchführung von Kunden-Audits
- 2 Jahre und 9 Monate, Juli 1992 - März 1995
Stellvertretender Schichtleiter/Prozessleiter
Kraft Jacobs Suchard Milka
Stellvertretender Schichtleiter für die gesamte Produktion ( Schokoladen Herstellung, Füllmassen Herstellung , Herstellung von Lila Pause Riegeln), Inbetriebnahme der Schokoladendragierung , Einhalten von Verfahrens- ,Arbeits- und Qualitätssicherungs- Anweisungen, Personaleinsatz-Planung, Koordination mit der Produktionsplanung, Aufbau und Organisation der internen Shop-Packerei, Optimierung des Produktionsprozesses Dragierung
- 2 Jahre und 8 Monate, Nov. 1989 - Juni 1992
Stellvertretender Schichtleiter /Schichtmeister
Van Houten
Schichtmeister für den Bereich Kakaobutter -und Kakaopulver-Herstellung inklusive Verpackung, Schichtmeister für den Bereich Einsilieren ,Reinigen und Brechen , Rösten von Rohkakao, Kakaomassen-Herstellung ,Desodorisierung von Kakaobutter, Verladen von Kakaobutter inklusive der Erstellung der Verlade Dokumenten, Koordinierung mit der Verfahrenskontrolle, Sonder-Projekt Fettgenaues Abpressen
- 2 Jahre und 5 Monate, Juni 1987 - Okt. 1989
Maschinenführer
Frankao Schokoladenwerk GmbH
Bedienen von Anlagen zur Herstellung von Kakaomassen, Durchführung der wöchentlichen Wartung und Reinigung, Führen von Prozess-Kontrollcharts, Kontrolle der Prozessparameter, Beheben von Störungen in Zusammenarbeit mit Technik
- 2 Jahre und 5 Monate, Feb. 1985 - Juni 1987
Maschinenführer
Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA
Bedienen von Anlagen zur Herstellung von Kakao- und Schokoladen Halbfabrikaten, Verladen von flüssiger Kuvertüre und Kakaomasse, Durchführen der Wochenendreinigung, Kontrolle der Sollvorgaben, Beheben von Störungen
- 8 Monate, Juni 1984 - Jan. 1985
Maschinenführer
Trumpf Schokoladenfabrik GmbH
Bedienen der Feinwalzenstrasse, Durchführung von Produktwechsel, Beheben von Störungen
Ausbildung von Andreas Pönack
- 1 Jahr und 6 Monate, Jan. 1989 - Juni 1990
Süsswaren
Zentralfachschule Der Deutschen Süsswarenwirtschaft
Herstellung von allen Süsswaren ( Konfekt , Schokolade, Zuckerwaren),Rohstoffkunde Betriebstechnik, Arbeitspädagogik, Arbeitsrecht, Arbeitsvorbereitung, Betriebswirtschaftslehre
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1981 - Juni 1984
Schokolade
Zentralfachschule Der Deutschen Süsswarenwirtschaft
Herstellung von Süsswaren speziell Kakao und Schokolade Ausbildung erfolgte bei der Firma Trumpf Schokoladenfabrik GmbH in Berlin
Sprachen
Englisch
Grundlagen
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