Andreas Pönack

Erstellen von Personalkonzepten ( Personal-Bedarf, Schulungsbedarf, Mitarbeiterauswahl), Steuerung und Optimierung der Produktionsprozesse und betrieblichen Abläufe, Prozessparameter definieren, QM- Anweisungen erstellen, Optimierungen des Hygienestandards, Mitwirkung im Projektteam, Mitglied im HACCP Team, Mitarbeit bei Zertifizierungen wie IFS,ISO,BIO, Koordinierung Produktion und Produktionsplanung,

Aufnahme und Steuerung der Produktionsmengen, Budgetverantwortung für Reinigungen Bereich Kakaoherstellung, Mitwirkung im Projektteam Kakaobohnen-Verarbeitung, Automatisierung Rösterei,Automatisierung Kakaobutter-Pressen, Umsetzung der internen Sicherheitsstandards, Mitarbeiterführung , Training und Konzepte zur Personalentwicklung, Umsetzung der GMP und HACCP Vorgaben, Mitarbeit bei Zertifizierungen wie IFS,ISO,BIO,

Mitwirkung Projektierung zur Herstellung von alkalisierter Kakaomasse, Einführung der Produktion von Bio- und Fairtrade Produkten, Prokura, Organisation und Umsetzung des Arbeitsschutzes, Erstellen von Personalkonzepten ( Personal-Bedarf, Schulungsbedarf, Mitarbeiterauswahl, Weiterentwicklung), Verantwortlich für die Abteilungen Produktion und Technik, Planung und Steuerung der Produktion, Mitarbeit bei Zertifizierungen wie IFS,ISO, BIO, Herstellung von Kakao- und Schokoladen -Halbfabrikaten

Operative Planung und Steuerung der Produktion, Personalplanung ( Schicht- sowie Urlaubsplanung), Durchführung von Kundenaudits, Optimierung von Produktionsprozessen, Auswerten und analysieren von Schichtberichten, Auswertung und Bearbeitung von internen Beanstandungen, Herstellung von Marzipan, Persipan, Mandel und Nuss-Präparaten sowie Füllmassen , Nougat und Nougatcremes

Erstellen von Personalkonzepten ( Personal-Bedarf, Schulungsbedarf, Mitarbeiterauswahl, Weiteretwicklung), Verantwortlich für die Koordination von Produktion und Technik, Operative Planung und Steuerung der Produktion,,, Herstellung von Kakao- und Schokoladen- Halbfabrikaten flüssig als auch in fester Form Stetige Prozessoptimierung, Erarbeiten von Reinigungskonzepten mit externen Dienstleistern zur Verlängerung der Produktionszeiten, Durchführung von Kunden-Audits

Stellvertretender Schichtleiter für die gesamte Produktion ( Schokoladen Herstellung, Füllmassen Herstellung , Herstellung von Lila Pause Riegeln), Inbetriebnahme der Schokoladendragierung , Einhalten von Verfahrens- ,Arbeits- und Qualitätssicherungs- Anweisungen, Personaleinsatz-Planung, Koordination mit der Produktionsplanung, Aufbau und Organisation der internen Shop-Packerei, Optimierung des Produktionsprozesses Dragierung

Schichtmeister für den Bereich Kakaobutter -und Kakaopulver-Herstellung inklusive Verpackung, Schichtmeister für den Bereich Einsilieren ,Reinigen und Brechen , Rösten von Rohkakao, Kakaomassen-Herstellung ,Desodorisierung von Kakaobutter, Verladen von Kakaobutter inklusive der Erstellung der Verlade Dokumenten, Koordinierung mit der Verfahrenskontrolle, Sonder-Projekt Fettgenaues Abpressen

Bedienen von Anlagen zur Herstellung von Kakaomassen, Durchführung der wöchentlichen Wartung und Reinigung, Führen von Prozess-Kontrollcharts, Kontrolle der Prozessparameter, Beheben von Störungen in Zusammenarbeit mit Technik

Bedienen von Anlagen zur Herstellung von Kakao- und Schokoladen Halbfabrikaten, Verladen von flüssiger Kuvertüre und Kakaomasse, Durchführen der Wochenendreinigung, Kontrolle der Sollvorgaben, Beheben von Störungen

Bedienen der Feinwalzenstrasse, Durchführung von Produktwechsel, Beheben von Störungen

Herstellung von allen Süsswaren ( Konfekt , Schokolade, Zuckerwaren),Rohstoffkunde Betriebstechnik, Arbeitspädagogik, Arbeitsrecht, Arbeitsvorbereitung, Betriebswirtschaftslehre

Herstellung von Süsswaren speziell Kakao und Schokolade Ausbildung erfolgte bei der Firma Trumpf Schokoladenfabrik GmbH in Berlin