Asunción Serrano Agulló

Objetivos: desarrollo y control de alimentos funcionales cárnicos. Escritura y defensa de tesis doctoral: Desarrollo de reestructurados cárnicos potencialmente funcionales mediante la incorporación de nuez. Responsabilidades: diseño, desarrollo experimental, análisis y discusión de resultados. Ex

Colaboración con grupo de investigación extranjero. Responsabilidades: manejo de técnicas en Biología Celular para la diferenciación genética de peces. Así como colaboración en los diferentes estudios realizados en el departamento. Experiencia adquirida: preparación de muestras, PCR, geles de agaros

Responsabilidades: colaboración en I+D en el área de alergia. Experiencia adquirida: extracción de alergenos; análisis de la composición de venenos de himenópteros: determinación de actividades enzimáticas, electroforesis en poliacrilamida, etc.; estudio de la estabilidad de alergenos polimerizados

Responsabilidades: manejo de técnicas en Biología Celular implicadas en la diferenciación cortical durante el desarrollo: papel de las hormonas tiroideas. Experiencia adquirida: trabajo con animales de laboratorio, inclusión, preparación de muestras mediante técnicas histoquímicas y corte mediante

Tesis realizada al amparo del proyecto AGL2001-2398-C03-01-02: del Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica (I+D+I). Ministerio de Ciencia y Tecnología. Dirigida por el Dr. Francisco Jiménez Colmenero y la Dra. Susana Cofrades Barbero del Instituto del Frío, CSI

Programa de doctorado de Nutrición, del departamento de Nutrición y Bromatología I de la Facultad de Farmacia, de la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Año: 2003. Título del trabajo presentado: “Características físico-químicas, sensoriales y nutricionales de filetes reestructurados con nuez”.