Benedikt Schlemmer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Benedikt Schlemmer
- Bis heute 7 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2017
Leiter Betriebsgastronomie Standorte Immenstadt & Blaichach (BhP)
Robert Bosch GmbH
Leitung Betriebsgastronomie Robert Bosch GmbH, Standort BhP (Immenstadt & Blaichach)
- 1 Jahr und 8 Monate, Dez. 2015 - Juli 2017
Experte für Gemeinschaftsgastronomie
Wüstenrot & Württembergische Service GmbH
- 6 Monate, Juli 2015 - Dez. 2015
Leiter Veranstaltungen & Konzerngastronomie
Wüstenrot & Württembergische Service GmbH
- 2 Jahre und 6 Monate, Jan. 2013 - Juni 2015
Leiter Konzerngastronomie
Wüstenrot & Württembergische Service GmbH
- 3 Jahre und 11 Monate, Feb. 2009 - Dez. 2012
Teamleitung kaufmännisches Büro Wirtschaftsbetriebe Baden-Württemberg
LBS Baden-Württemberg
• Prozessmanagement des kauf-männischen Büros zweier Standorte • Systemgestützter Food- und Non-Food Einkauf, Warenwirtschaft und Mitarbeiterkartenverwaltung mit MaxxPlan • Rechnungsbearbeitung und Kontierung • Kosten- und Erlösmanagement • Abrechnung und Erfassung aller gastronomischen Leistungen • Weinmanagement mit BüroWineWare
- 3 Jahre und 11 Monate, März 2005 - Jan. 2009
Gruppenleiter Wirtschaftsbetriebe Stuttgart
LBS Baden- Württemberg
• Führung der Teams Küche, Sonderveranstaltung und Service • Manueller Wareneinkauf Food und Non Food • Personaleinsatzplanung • Berücksichtigung aller gesetzlichen Vorschriften und Verordnungen (Hygienemanagement) • Rechnungsbearbeitung • Kostenmanagement • Etatplanung
- 2 Jahre und 5 Monate, Okt. 2002 - Feb. 2005
Abteilungsleiter
Karstadt Warenhaus AG Singen
• Umsatzverantwortung p.a. im 7-stelligen € Bereich • Personaleinsatzplanung & Mitarbeiterführung • Verantwortung für betriebsrelevante Kennzahlen, Schwerpunkt: Umsatz- und DB-erreichung, Einhaltung der Personalkosten • Durchführung betriebswirtschaftlicher Planverfahren • Organisation und Durchführung von Sonderveranstaltungen, Party-Service und Event-Catering für bis zu 450 Personen • Kontrolle der Einhaltung von HACCP Richtlinien
- 1 Jahr und 4 Monate, Juni 2001 - Sep. 2002
Stellvertretender Abteilungsleiter
Karstadt Warenhaus AG Gießen
• Personalplanung, Mitarbeiterführung & Mitarbeiterschulung inkl. Auszubildenden • Bestellungen und Einkäufe • Organisation und Durchführung von Sonderveranstaltungen, Party-Service und Event-Catering von bis zu 800 Personen • Kontrolle der Einhaltung von HACCP Richtlinien
Ausbildung von Benedikt Schlemmer
- 9 Jahre, Aug. 1998 - Juli 2007
Hotel- und Gaststättengewerbe
Hotelfachschule Hansestadt Hamburg
Personalwirtschaft (in englischer Sprache) Berufspädagogik F&B Controlling Gastgewerbliche Betriebslehre Betriebswirtschaft
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Spanisch
Gut
Französisch
Gut
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