Benjamin Fleischer
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Benjamin Fleischer
- Bis heute 3 Jahre und 8 Monate, seit Jan. 2023
Stellvertretender Abteilungsleiter
Max Lüning GmbH & Co. KG
Warenannahme, HACCP, Beilagenvorbereitung und Herrichtung, Warenbestellung
Vertretung des Küchenchefs. Schichtleitung und Teamführung. Bestellungen und Warenwirtschaft- HACCP-Kontrollen. Mise en place. Kochen und Zubereitung von Speisen des A la Carte- und Bankettgeschäfts sowie Veranstaltungsbewirtung. Kreation von neuen Speisen. Betreuung der Azubis.
- 1 Jahr und 2 Monate, März 2016 - Apr. 2017
Saucier und Entremetier
Hintz & Kuntz Mainz, Le Bon Bon Mainz und Cu Vee Mainz
Kochen von Fonds, Saucen und Buttermischungen sowie das Zubereiten von Ragout, Gulasch, Schmorbraten, Frikassee und Rouladen. Blankett und Geflügel- beziehungsweise Wildgerichte kochen. Zubereitung von Beilagen. Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken
Postenverantwortlicher für die Qualität und das Team im Bereich der Zubereitung von Beilagen. Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken.
- 2 Jahre und 3 Monate, Mai 2012 - Juli 2014
Gardmanger, Entremetier
Das Bernstein Bielefeld
Vorbereiten von Fischen, Muscheln und Geflügel sowie das Herstellen von Pasteten und Terrinen. Hinzu kommt das Anrichten von kalten Platten und Buffets für Banketts. Zubereitung von Beilagen, Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken.
- 8 Monate, Juni 2011 - Jan. 2012
Entremetier
Romantik Hotel und Restaurant Ratskeller
Zubereitung von Beilagen. Kochen von Gemüse und von Eierspeisen sowie die Zubereitung von Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Klößen und Nocken
Ausbildung von Benjamin Fleischer
- Bis heute 5 Jahre und 6 Monate, seit März 2021
Geprüfter Wirtschaftsfachwirt (IHK)
Studiengemeinschaft Darmstadt
branchenübergreifende Möglichkeiten und in verschiedenen Unternehmensbereichen als gefragten Allrounder. -Arbeitsmethodik -Wirtschaftsbezogene Qualifikationen (VWL, BWL, Existenzgründung, Unternehmensrechtsformen und -zusammenschlüsse, Recht und Steuern, Rechnungswesen, Unternehmensführung) -Handlungsfeldspezifische Qualifikationen (Betriebliches Management, Investition, Finanzierung, betriebliches Rechnungswesen und Controlling, Logistik, Marketing und Vertrieb, Führung und Zusammenarbeit)
- 2 Monate, Apr. 2017 - Mai 2017
Ausbildung der Ausbilder (ADA)
Eoipso GmbH
berufs- und arbeitspädagogische Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten im SInne des § 30 Berufsbildungsgesetzes.
- 3 Jahre und 5 Monate, Feb. 2008 - Juni 2011
Ausbildung zum Koch (IHK)
Romantik Hotel und Restaurant Ratskeller in Rheda-Wiedenbrück
Nahrungsmittel- und Getränkekunde, Hygieneverständnis, Sicherheit und Arbeitsschutz, Umgang mit Kunden, Warenwirtschaft, Werbung und Marketing, Berufsausbildungs- und Betriebliche Grundlagen
- 3 Jahre und 6 Monate, Feb. 2008 - Juli 2011
schulische Ausbildung zum Koch
Carl-Severing-Berufskolleg Bielefeld
Nahrungsmittel- und Getränkekunde, Hygieneverständnis, Sicherheit und Arbeitsschutz, Umgang mit Kunden, Warenwirtschaft, Werbung und Marketing, Berufsausbildungs- und Betriebliche Grundlagen
Sprachen
Englisch
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Deutsch
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
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