Birger Treimer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Birger Treimer
- Bis heute 1 Jahr und 8 Monate, seit März 2024
Produktmanager
Paniceus Systems GmbH / Peter Pane
Optimierung Produktrange, Kostenoptimierung im Sortiment, Entwicklung und Roll Outs Aktionspeisekarten, Entwicklung Hauptspeisekarte und Roll Out, Implementierung neuer ERP Software im Fachbereich, Erstellung Kostenkalkulationen.
Planung neuer Speisekarten, Planung neuer Restaurantkonzepte, Erstellung operative Handlungsanweisungen und Koordination Speisenkarteninhalte mit operativen Küchenchefs, Operative Einkaufstätigkeit (Verstärkt in Coronazeitraum), Implementierung einer geschlossenen Warenwirtschaft in Teilbereichen des Unternehmens (Center Parcs), Planung von Preiserhöhungen und Kalkulationserstellungen
Zuständig für Markenentwicklung, Category Management, Marketing, Kassensystem und operativer Einkauf
- Steuerung Brandportofolio DACH über (AIR/RAIL/MSA) - Länderübergreifende Marktkenntnisse (CH/AT/D) - Cost Of Sales Planung und Steuerung für 115 Units - Marketingsteuerung und Produktentwicklung - Analyse der P&L Abschlüsse, Sales und Cost of Sales - Preisplanung auf Basis des Marktes und optimalen EBIT - Fachliche Unterstützung des Business Development Dept. - Ausführung und Eröffnung Planung neuer Gastronomiekonzepte - Durchführung Promotionrollouts
- Produktentwicklung und Kalkulation F & B Sektor - Umsetzung Cost of Sales Savings - Erstellung operationaler Handbücher - Unterstützung der Brand Manager bei Neueröffnungen und operativer Brand Support (Logistik, Kassensysteme) - Pflege des Warenwirtschaftsysteme - Analyseunterstützung der P&L Abschlüsse, Salesanalysen und Wareneinsatzanalysen - Unterstützung Promotionrollouts und Preissetzung - Kommissarischer Einsatz als Brand Manager ab Nov. 2014
- 1 Jahr und 11 Monate, Aug. 2011 - Juni 2013
Fachschüler
Hotelfachschule Lübeck
Während des Studiums Praktikas in folgenden Bereichen: ASKLEPIOS Kliniken Bad Schwartau Lübeck - Küchenleitung Krankenhausküche LINDBAUM.de - Onlinemarketing, Veranstaltungsplanung und Marketing EUREST Gmbh - Veranstaltungsplanung, Durchführung, Bestellwesen und Angebotskalkulationen
- 5 Jahre und 2 Monate, Juni 2006 - Juli 2011
Chef Saucier
Radisson Blu Hotel
Postenleitung und Ausbildertätigkeit
Alleinkoch/ Offiziersheim, Verpflegungsplanung, Leitung A la Carte Restaurant
Ausbildung von Birger Treimer
- 1 Jahr und 11 Monate, Aug. 2011 - Juni 2013
Betriebswirtschaft
Hotelfachschule Lübeck
Betriebswirtschaftslehre im Bereich Gastronomie und Hotellerie, Fachbereich Systemgastronomie und Ernährung
- 3 Jahre, Sep. 2001 - Aug. 2004
Küche
Maritim Hotels Deutschland
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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