Dipl.-Ing. Carina Rudek

Produktgruppen: - süße Brotaufstriche, z.B. Haselnuss-, Mandel- und Schokocreme, Honig (auch vegan) - Fruchtfüllungen und Honig im Industrie- und Backwarenbereich • Benchmarking und Sichtung von Trends und Innovationen • Anfertigung von Produktmustern im Labor/Technikum, Auswertung von Produktionsversuchen • Umsetzung und Betreuung neuer Produktideen bis hin zur Serienreife inkl. Bewertung und Auswahl neuer Maschinen und Materialien • Erstellung von Rezepturen, Prozessvorgaben, Fertigungsvorschriften

• Führungsverantwortung für 16 Mitarbeiter • Mitglied im Krisenstab • Budgetplanung und Kontrolle • Organisation, Pflege und Weiterentwicklung des QM-Systems (u.a. HACCP-, Food Defense- und Food Fraud-Konzept) • Reklamations- und Krisenmanagement / allgemeine und lebensmittelrechtl. Stellungnahme gegenüber Kunden und Behörden • Organisation und Durchführung von Zertifizierungs- (u.a. IFS) und Kundenaudits, internen Audits sowie Lieferantenaudits im In- und Ausland

o Führungsverantwortung für 3 Mitarbeiter o Sicherstellung und Umsetzen eines präventiven und reaktiven Reklamations- und Abweichungsmanagement o Durchführung von Schulungen zum Thema Ursachenanalyse o Aufzeigen von Verbesserungsmöglichkeiten bzw. Schwachstellen sowie Ableiten und Nachhalten von Korrektur- und Verbesserungsmaßnahmen o Planen und Begleiten von Zertifizierungsaudits

o Führungsverantwortung für 7 Mitarbeiter o Auditbeauftragte, interne Auditorin, HACCP-/Allergen-Teamleitung, Rückruf-Team Mitglied o Organisation und Auswertung des Hygienemonitorings o Festlegung und Überwachung von Hygienerichtlinien und Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen o Reklamationsbearbeitung und –auswertung o Erstellen von Prüfplänen, Durchführung von Gefahrenanalysen von Prozessen, Auswahl und Validierung von Prüfmethoden

o Führungsverantwortung für insgesamt 6 Mitarbeiter o Koordination standortübergreifender Entwicklungsprojekte

Steuerung der Entwicklung, Umsetzung und Betreuung neuer Produktideen bis hin zur marktreifen Produktion/Serienreife, Begleitung/Durchführung von Labor- und Pilotversuchen, Optimierung bestehender Rezepturen und Prozesse/Produktionsanweisungen, enge Zusammenarbeit mit Lieferanten, Instituten und Forschungseinrichtungen, Erarbeitung technischer Produktlösungen mit dem Ziel Ressourcen einzusparen und Abläufe zu rationalisieren

Laboranalysen, Reklamations- und Krisenmanagement, Hygieneschulungen, Sensorikschulungen, Auditdokumentation, Lebensmittelkennzeichnung