Carlos Rojo Pérez de Ayala
Werdegang
Berufserfahrung von Carlos Rojo Pérez de Ayala
JEFE DE COCINA/ JEFE EJECUTIVO
Hoteles, Restaurantes y chef exclusivo
Dirección integral de proyectos gastronómicos, formación y dirección de equipos en las diferentes áreas, diseño de la oferta gastronómica, gestión de compras, costes y escandallos, responsabilidad sobre infraestructuras y equipos, investigación en I+d, trato con proveedores, implantación de normas sanitarias, relacionado con banquetes y eventos de distinta índole. Con conocimientos extensos en nuevas técnicas y tecnologías aplicadas a la cocina.
Jefe de Cocina
Hoteles y Restaurantes
Ausbildung von Carlos Rojo Pérez de Ayala
- 1999 - 2004
Escuela Hostelería de Sevilla
TÉRMINOS CULINARIOS EQUIPAMIENTO DE COCINA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, COMPOSICIÓN Y DESTINOS EN EL ORGANISMO. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ESCANDALLO ESTACIONALIDAD DE LOS ALIMENTOS LA COCINA AL VACÍO AHUMADOS Y MARINADOS EL COLOR COMO MEZCLAR SABORES COCINA INTERNACI
Sprachen
Spanisch
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