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Carsten Duchow

Selbstständig, Inhaber, Chef.Carsten.Catering
Abschluss: Küchenmeister, Deutsche Hotelakademie DHA
Donaueschingen, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Führungskompetenz
Budgetverantwortung
Zuverlässigkeit
soziale Kompetenz
Begeisterungsfähigkeit
Verantwortungsbewusstsein
Belastbarkeit
Care
Catering
HACCP
Gastronomie
Betriebsleitung
Betriebsorganisation
Kommunikationsfähigkeit
Führung
Gemeinschaftsverpflegung
Küchenmeister
Betriebswirtschaft
Bankett
Kochkurse
Beratung/Consulting
Gehobene Gastronomie
Hotellerie und Gastronomie
Prozessoptimierung
Ausbilder
Personalmanagement
Warenwirtschaft
Selbstmanagement
Deutsch
Englischkenntnisse
Küchenverantwortung
REXX
roxtra
Kost
EDV-Kenntnisse
MS Office
Mitarbeiter
Küche
Ausbildung
Teamfähigkeit
Kochen
Flexibilität
Ernährung
Kundenservice
Veranstaltungen
Foodservice
Food & Beverage
Großküche
Partyservice

Werdegang

Berufserfahrung von Carsten Duchow

  • Bis heute 8 Jahre und 5 Monate, seit Jan. 2017

    Inhaber

    Chef.Carsten.Catering

  • 3 Jahre, Okt. 2018 - Sep. 2021

    Betriebsleiter care catering

    Asklepios Klinik Triberg

  • 2 Jahre und 10 Monate, Dez. 2015 - Sep. 2018

    Küchenleiter

    Rehaklinik katharinenhoehe

  • 11 Monate, Feb. 2015 - Dez. 2015

    Sous Chef

    Hotel Saigerhöh

    In Diesem Bereich bin ich mitverantwortlich für die gesamte Organisation, vom Einkauf über die Menüplanung (Aktionskarten, Tageskarten), Disposition der Mitarbeiter, Aus und Weiterbildung meiner Mitarbeiter und Auszubildenden, die Einhaltung der Budgets sowie die HACCP getreue Umsetzung unserer Hygiene.

  • 4 Jahre und 7 Monate, Juli 2010 - Jan. 2015

    Küchenchef

    Der Öschberghof ****+ Hexenweiher/Öventhütte

  • 3 Jahre und 1 Monat, Juni 2007 - Juni 2010

    chef de partie patti und gardm./ junior sou chef

    Hotel Hofgut Hohenkarpfen, schwäbische alb

    junior-sou chef seit 2010...Schwerpunkt a la carte und Events, Bankett und catering, Ausbildung, IHK-prüfungsausschuss

  • 8 Monate, Nov. 2006 - Juni 2007

    demichef de partie/ alleinkoch

    Maritim pro art hotel berlin

    Alleinkoch für kleines bio-zertifiziertes Bistro an der Friedrichstr. mit 50 Plätzen

  • 2 Jahre und 4 Monate, Mai 2004 - Aug. 2006

    Küchenleitung

    Restaurant Austernmeyer, list auf sylt

    Einkauf, Verkauf, Organisation v. verantstalltungen...uvm

  • 3 Monate, Dez. 2003 - Feb. 2004

    chef de partie entremetier

    Seehotel brunner, östereich****

    a la carte geschäft, schwerpunkt HP bankett

  • 6 Monate, Mai 2003 - Okt. 2003

    sous chef und Schichtleiter

    restaurant havelberge, neustrelitz-mecklenburgische seenplatte

    Restaurantbetrieb und Bankett mit ca 60+80 sitzplätzen

  • 1 Jahr, Apr. 2002 - März 2003

    sous chef und Schichtleiter

    Bundeswehr, wettiner kaserne frankenberg, sachsen

    nach der grundausbildung folgte die integration ins offiziersheim mit anschließenden führungsaufgaben und verwaltungsarbeiten von Küche und zwei Restaurants

  • 3 Jahre und 5 Monate, Sep. 1998 - Jan. 2002

    azubi

    restaurant bartelt, eggesin

    sich alles selber beibringen

Ausbildung von Carsten Duchow

  • 2 Jahre und 4 Monate, Dez. 2017 - März 2020

    Hotel, Gastronomie, Tourismus

    Deutsche Hotelakademie DHA

  • 2 Monate, Jan. 2008 - Feb. 2008

    Gastronomie

    IHK schwarzwald baar heuberg

Sprachen

  • Deutsch

    -

  • Englisch

    Grundlagen

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