Dr. Cristiana Portacci

Consulenza tecnica e normativa per aziende operanti nel settore agroalimentare (igiene degli alimenti, HACCP, implementazione piani di autocontrollo, certificazioni BRC e IFS), Check up periodici per la valutazione dell'efficienza del sistema di autocontrollo, Auditor secondo la norma ISO 22000, Formazione del personale alimentarista in materia di HACCP, Prelievo campioni.

Docenza su tematiche di sicurezza alimentare

Consulenza per implementazione Piano di Autocontrollo presso attività commerciali alimentari (sopralluogo, campionamento acque, matrici alimentari e tamponi superficiali)

Controllo ed Assicurazione Qualità nella produzione di salumi, implementazione degli standard BRC e IFS al Sistema Gestione Qualità e rappresentante aziendale dell’IFS

Docenza per cicli di lezioni su “HACCP, Igiene e Sicurezza degli Alimenti” in cui ho trattato “Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione”. “Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP”. “Obblighi e responsabilità del settore alimentare”. “Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo”. “Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive”. “Conservazione degli alimenti”. “Approvvigionamento delle materie prime”. “Pulizia e s

Stage in “Controllo Qualità e Produzione” della filiera del prosciutto cotto e applicazione delle certificazioni agroalimentari, in particolare dello Standard BRC e ISF alla filiera del Parmigiano Reggiano.

Tirocinio post-laurea presso il reparto di Patologia Clinica dell’Ospedale Principale della Marina Militare. dove mi occupavo di esami microbiologici su campioni biologici, alimenti, acque correnti e reflue attraverso la carica microbica totale in terreno solido e liquido, attraverso i germi indice di contaminazione, utilizzo di antibiotici e antibiogramma.

Internato pre-laurea presso il Dipartimento di Gastroenterologia dell’ Ospedale S. Orsola in Bologna dove era mia competenza il dosaggio immunoenzimatico degli acidi biliari dei campioni dei pazienti ospedalieri attraverso rivelazione colorimetrica e chemiluminescente.

Nutrizione, misure antropometriche, regimi alimentari controllati

Alimentazione, igiene e salute: Master interdisciplinare a cura della Facoltà di Medicina e Agraria dell’Università degli Studi di Firenze conseguito con votazione 110/110 e lode

Biologia molecolare, Tesi in chimica analitica presso il Dipartimento di Gastroenterologia dell'Ospedale S.Orsola di Bologna con titolo “Determinazione dell’Acido Tauroursodesossicolico salivare: un nuovo test non invasivo per la valutazione del transito oro-ileale” conseguito con 106/110