David Day

Steuerung aller Aspekte des F&B-Bereichs, einschließlich Pre-Opening, Umbauten, Küchenplanung, Konzeptdesign, OS&E, bei gleichzeitiger Festlegung von Einkaufsspezifikationen und Produkten für ein vielfältiges Hotelportfolio von 82 Häusern

Leitung aller Betriebsabteilungen in den Bereichen F&B, Zimmer, Spa, Einzelhandel, Lebenssicherheit und Betrieb mit 450 Mitarbeitern. Planen und überwachen Sie die Eröffnung neuer Gästeaktivitäten. Der Park erwirtschaftet über 70 Millionen Euro pro Jahr mit über einer Million Besuchern und verfügt über 530 Zimmer sowohl unter der Kuppel als auch auf dem umliegenden Campinggelände.

Erfolge • Jahresumsatz F&B von 46 Mio US Dollar • Leitete 25 Manager und 380 Mitarbeiter mit 94% Zufriedenheitsindex • Verbesserte Gewinnspanne während der Wirtschaftskrise im Jahr 2009 um 6% • Leitete 5 ‘high volume outlets‘ mit durchschnittlich 2500 Gästen täglich • Entwarf und eröffnete den weltweit ersten ‚Riedel Room‘

Erfolge • Berichtete direkt an VP Procurement und VP Operations • Vertragsverhandlungen mit Eigentümern und F&B Operations Unterstützung • Verantwortlich für Eröffnungsbudgets für alle Marriott Brands inklusive Ritz-Carlton • 20 Hoteleröffnungen weltweit durchgeführt • Verantwortlich für das 3,6 Mio Euro Ritz-Carlton Moskau Projekt • Vorsitzender von F&B Erfa-Gruppen im Mittleren Osten und Europa • Umstellung des Paris Rive Gauche Convention Centre von Sofitel zu Marriott

Erfolge • Wirtschaftsdirektor waehrend der Hoteleröffnung und verantwortlich für das Vor- Eröffnungsbudget • Entwurf und Marktforschung für alle F&B Konzepte • Kreieren des Restaurants ‚Midtown Grill‘, erfolgreichstes Restaurant-Konzept für Marriott in Europa • Entwurf aller „Bespoke“ F&B/Zimmer Elemente für das Hotel • Einstellung und Einarbeitung des operativen Teams • Positionierte das Hotel im Markt für jüdische (koschere) veranstaltungen .

Erfolge • Umstellung des Royal Meridien Kuwait in ein JW Marriott Hotel • Eröffnung aller F&B Outlets im JW Marriott Kairo • Verantwortlich für die F&B Trainings in der Region Mittlerer Osten • Konzepterstellung, Vorbereitung und Eröffnung von Restaurants

Erfolge • Einstellung von Küchen- und Service-Personal für die Eröffnung • Festlegen der Qualitätsstandards für Speisen sowie der Servicerichtlinien • Durchführung von Service-Trainings und nachträglicher Reorganisation • Entwicklung und Festlegung von Einkaufs- und Cost-Control-Prozeduren

Erfolge • Leiter des Eröffnungsteams als direkter Vertreter des Generaldirektors • Stellvertretung des Generaldirektors bei dessen Abwesenheit • Entwurf und Einführung aller Restaurantkonzepte • Festlegen der benötigten Ausstattung • Einstellung und Einarbeitung des gesamten operativen Personals

Erfolge • Entwicklung des Pool-Grill-Konzepts und dadurch Verdoppelung des Durchschnitts-rechnungsbetrages und der Anzahl der Gäste • Auszeichnung für ‚Best Food & Beverage‘ im Mittleren Osten im Jahr 1999 • Marriott International Hotel des Jahres 1999 • Verantwortlich für alle Entertainment- und Resort-Aktivitäten

Erfolge • Aufrechterhalten der Beziehung zur Hotel Gewerkschaft • Steigerung der Küchen-Hygiene-Bewertungen von 15% auf 91% • Reduzierung von Personal- und Küchen-Kosten um 25%

Erfolge • Teil des Eröffnungsteams für das 5. Internationale Marriott Hotel • Übersetzen aller englischen Küchendokumente ins Deutsche • Erstellung von Benutzer-Handbüchern und Rezepten für die Operation • Verantwortlich für Mexikanische-, Chinesische- und Sushi-Produktion

• Wein: Zertifikat Arnold Tasker • Hygiene: Zertifikate des Royal Institute of Health and Hygiene • Zuckerblasen: Westminster College • Koschere Küche, indische Küche, chinesische Küche

Pre-Med/Herpetology/Chinese