Enrique Alfonso Cabeza Herrera

Departamento: Otro, -Docente de pregrado en Microbiología: Microbiología de Carnes, Microbiología Predictiva, Termobacteriología, aseguramiento de la calidad y Microbiología de Alimentos. -Docente de postgrado: Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos: módulo Microbiología Avanzada de Alimentos. -Dirección Departamento de Microbiología. -Investigador Grupo GICA-UP, categoría C COLCIENCIAS. -Docente Diplomado Higiene de los Alimentos y HACCP.

Departamento: Oficios Profesionales, Docente del Master en Desarrollo Rural Sostenible: Tema 6 - Tecnologías apropiadas: producción agrícola, pecuaria y forestal. En Bloque temático 1: Desarrollo Rural.

Departamento: Producción - Calidad, Investigación: -Aportaciones a la caracterización de la morcilla de León y evolución de determinados parámetros físicos, químicos y microbiológicos durante su conservación a refrigeración -Estudio de los compuestos volátiles responsables del flavor de la Morcilla de León -Aportaciones a la caracterización del chorizo elaborado en la provincia de Zamora

Departamento: Otro, Docencia en programas de pregrado: Microbiología, Tecnología e Ingenieria de Alimentos y Biología. Asignaturas: Biotecnología I y II, Aseguramiento de la Calidad, Microbiología de alimentos, Toxicología, Microbiología General, Termobacteriología, Biología General, Agromicrobiología. Investigación: Determinación de la calidad del agua potable almacenada al interior de nuestros hogares, Caracterización bioquímica del cepario bacteriano del Dpto de Microbiología emplenado el sistema BBL cri

Microbiología e Higiene de los alimentos, tratamiento de datos asistido por ordenador, Microbiología Predictiva, Microbiología de Carnes y Derivados, Ciencia de la carne, Análisis sensorial e instrumental de Alimentos, Bromatología, análisis de compuestos volátiles, Tácnicas de análisis microbiologi

Microbiología predictiva, Manejo de datos asistido por ordenador, Tecnología de la fabricación de cervezas, Tecnología de quesos, Tecnología de carnes y derivados, Enología, Microbiología e higiene de los Alimentos, Bromatología, Reología

Análisis molecular, tecnología del ADN recombinante, Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), pruebas genéticas aplicadas al reconocimiento familiar y análisis forences.

Legislación Sanitaria, ISO 9000, ISO 17025, ISO 14000, Programas de Gestión de la Inocuidad, HACCP y BPM. Investigación y Desarrollo de proyectos de innovación y transferencia de tecnologías para el sector agroalimentario y medioambiental. Programas de Gestión Ambiental.

Norma ISO 9000 versión 1994 y nueva versión 2000.. Implementación del sistema de aseguramiento de la calidad ISO 9000 en un laboratorio de Microbiología.

Componente de formación profesional en Microbiología de Alimentos (carnes y derivados, Leches y derivados, Frutas, hortalizas y verduras), Microbiología de aguas y Aseguramiento de la Calidad en empresas agroalimentarias. Diseño, desarrollo e implementación de programas de aseguramiento de calidad e