Flavio Chouquer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Flavio Chouquer
- 7 years and 9 months, Apr 2016 - Dec 2023
Geschäftsführender Gesellschafter
Del Fiore Eismanufaktur
Produktionsleiter der bio-zertifizierten Eismanufaktur
- 25 years and 2 months, Aug 1996 - Sep 2021
Geschäftsführender Gesellschafter
Café und Restaurant Del Fiore am Gärtnerplatz
- 16 years and 10 months, Mar 2004 - Dec 2020
Geschäftsführender Gesellschafter
NERO Pizza, Grill & Lounge im Gärtnerplatzviertel
Operative Führung des Küchenteams (8 Personen) und Verantwortung für den Servicebereich Kulinarische Leitung und strategische Führung des gastronomischen Angebotes Vollständige Organisation der Warenlogistik (Einkauf, Qualität, Effizienz, Kostenkontrolle) Gewährleistung und Einhaltung aller gesetzliche Hygienevorschriften Kontinuierliche Weiterentwicklung und Umsetzung des Gastronomiekonzeptes Aktive Betreuung der Gäste und Sicherstellung eines hohen Servicestandards
- 7 years and 2 months, Dec 2012 - Jan 2020
Geschäftsführender Gesellschafter
Del Fiore Gelato & Café
- 16 years and 7 months, May 1996 - Nov 2012
Geschäftsführender Gesellschafter
Event-Cateringservice Interview
- 3 years and 4 months, Jan 1993 - Apr 1996
Chefkoch
Master's Home
Leitung des Küchenteams und Koordinierung der Arbeitsabläufe Zusammenstellung der Speisekarte und innovative Kreation neuer Gerichte Durchführung der Warenbestellung, -kontrolle und -lagerung Eigenständige Personalplanung und regelmäßige Schulung der Mitarbeiter
- 9 months, Apr 1992 - Dec 1992
Chefkoch
Restaurant Canne al vento
Vor- und Zubereitung hochwertiger Speisen im à la carte Service Organisation, Leitung und Kontrolle des Einsatzes aller Mitarbeiter im Küchenbereich Durchführung des Wareneinkaufes, Qualitätskontrolle und Lagerung Überwachung der Einhaltung der Hygienevorschriften
- 9 months, Apr 1989 - Dec 1989
Sous-Chef
Ristorante El Toulà
Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Eigenständige Vor- und Zubereitung der Speisen Unterstützung bei der Koordination der Arbeitsabläufe Mitverantwortung in der Warenbeschaffung und -lagerung
- 6 months, Mar 1988 - Aug 1988
Sous-Chef
Ristorante Alpino
Zubereitung neu interpretierter traditioneller Gerichte Planung, Vorbereitung und Kontrolle des täglichen Mise en Place Bestellung von Lebensmitteln und Durchführung von Qualitätskontrollen
- 4 months, Nov 1987 - Feb 1988
Sous-Chef
Hotel Ponte Chiesa
- 10 months, Oct 1985 - Jul 1986
Küchenhilfe
Ristorante Gallo
- 2 years and 9 months, Sep 1981 - May 1984
Koch
Hotelfachschule
Sprachen
Italian
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
German
C1 (Fließend)
Spanish
A1-A2 (Grundkenntnisse)
French
A1-A2 (Grundkenntnisse)
English
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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