Flavio Chouquer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Flavio Chouquer
- 7 Jahre und 9 Monate, Apr. 2016 - Dez. 2023
Geschäftsführender Gesellschafter
Del Fiore Eismanufaktur
Produktionsleiter der bio-zertifizierten Eismanufaktur
- 25 Jahre und 2 Monate, Aug. 1996 - Sep. 2021
Geschäftsführender Gesellschafter
Café und Restaurant Del Fiore am Gärtnerplatz
- 16 Jahre und 10 Monate, März 2004 - Dez. 2020
Geschäftsführender Gesellschafter
NERO Pizza, Grill & Lounge im Gärtnerplatzviertel
Operative Führung des Küchenteams (8 Personen) und Verantwortung für den Servicebereich Kulinarische Leitung und strategische Führung des gastronomischen Angebotes Vollständige Organisation der Warenlogistik (Einkauf, Qualität, Effizienz, Kostenkontrolle) Gewährleistung und Einhaltung aller gesetzliche Hygienevorschriften Kontinuierliche Weiterentwicklung und Umsetzung des Gastronomiekonzeptes Aktive Betreuung der Gäste und Sicherstellung eines hohen Servicestandards
- 7 Jahre und 2 Monate, Dez. 2012 - Jan. 2020
Geschäftsführender Gesellschafter
Del Fiore Gelato & Café
- 16 Jahre und 7 Monate, Mai 1996 - Nov. 2012
Geschäftsführender Gesellschafter
Event-Cateringservice Interview
- 3 Jahre und 4 Monate, Jan. 1993 - Apr. 1996
Chefkoch
Master's Home
Leitung des Küchenteams und Koordinierung der Arbeitsabläufe Zusammenstellung der Speisekarte und innovative Kreation neuer Gerichte Durchführung der Warenbestellung, -kontrolle und -lagerung Eigenständige Personalplanung und regelmäßige Schulung der Mitarbeiter
- 9 Monate, Apr. 1992 - Dez. 1992
Chefkoch
Restaurant Canne al vento
Vor- und Zubereitung hochwertiger Speisen im à la carte Service Organisation, Leitung und Kontrolle des Einsatzes aller Mitarbeiter im Küchenbereich Durchführung des Wareneinkaufes, Qualitätskontrolle und Lagerung Überwachung der Einhaltung der Hygienevorschriften
- 9 Monate, Apr. 1989 - Dez. 1989
Sous-Chef
Ristorante El Toulà
Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Eigenständige Vor- und Zubereitung der Speisen Unterstützung bei der Koordination der Arbeitsabläufe Mitverantwortung in der Warenbeschaffung und -lagerung
- 6 Monate, März 1988 - Aug. 1988
Sous-Chef
Ristorante Alpino
Zubereitung neu interpretierter traditioneller Gerichte Planung, Vorbereitung und Kontrolle des täglichen Mise en Place Bestellung von Lebensmitteln und Durchführung von Qualitätskontrollen
- 4 Monate, Nov. 1987 - Feb. 1988
Sous-Chef
Hotel Ponte Chiesa
- 10 Monate, Okt. 1985 - Juli 1986
Küchenhilfe
Ristorante Gallo
- 2 Jahre und 9 Monate, Sep. 1981 - Mai 1984
Koch
Hotelfachschule
Sprachen
Italienisch
Muttersprache
Deutsch
Fließend
Spanisch
Grundlagen
Französisch
Grundlagen
Englisch
Grundlagen
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