Frank Branitzki
Werdegang
Berufserfahrung von Frank Branitzki
- Bis heute 5 Jahre und 10 Monate, seit Okt. 2019
Bereichsleiter Prokurist
OPAL
- 2 Jahre und 6 Monate, Apr. 2017 - Sep. 2019
Küchenchef
Hausmanns Restaurant Frankfurt
- 6 Jahre und 6 Monate, Okt. 2010 - März 2017
Head of Food &Purchasing
juwitality gmbh
Regional, saisonaler Einkauf im Umkreis von 50km von Wörrstadt nach Möglichkeit in BIO-Qualität. Aufbau und führen einer Küchenmannschaft. Planen und Durchführen von Großveranstaltungen bis 5000 Personen. Einführung eines Homemade Shops Selbstanbau mit Kräutern und Streuost 100% Veggiday Kochkurse Mitarbeit bei der Planung der energieeffizientesten Küche Deutschlands mit der Möglichkeit 2500 Essen pro Tag zu produzieren.
- 10 Jahre und 3 Monate, Juli 2000 - Sep. 2010
Betriebsleiter/Küchenleitung verschiedene Objekte
Aramark
Küchenlastige Betriebsleitung in verschiedenen Betrieben: Jowa Japan Tower Frankfurt, Druck und Verlagshaus mit Frankfurter Rundschau und RTL-Regional Studio Frankfurt, Comerzbank Arena, Monzapark Langen, Telekom Darmstadt, TZ-Rhein Main Darmstadt (bis zu 1800 Gäste täglich) (zusätzliche Leitung Eventabteilung mit bis zu 3500 Gästen)
- 1 Jahr und 8 Monate, Nov. 1998 - Juni 2000
Küchenleitung Elterlicher Betrieb
Landgasthof Waidmannsruh
Festsetzung von Standarts, Organisation und Umsetzung von Events bis 500 Personen, Einführung von a la carte Geschäft,
- 2 Jahre und 1 Monat, Okt. 1996 - Okt. 1998
Küchenchef
Steigenberger Maxx Hotel Frankfurt-Langen
Verantwortlicher Küchenchef eines Tagungshotels mit entsprechenden Events, Veranstaltungen, Restaurant, Bar und Layover Geschäft
- 4 Monate, Juni 1996 - Sep. 1996
Sous-Chef
Hotel Guarda Val , Lenzerheide Schweiz
Alle anfallenden Arbeiten eines Souchefs. Verantwortung des Gardemanger und des Pattisier Posten. Events mit Gastköchen z.B. Eckart Witzigmann 1Stern und 14 Punkte zum damaligen Zeitpunkt
- 1 Monat, Juni 1996 - Juni 1996
Küchenchef /Finnland
Finnland Volksfest
Durchführung eines Schwäbischen Weindorfs mit fünf weiteren Küchenchefs in Finnland mit ca 200000 Gästen zur Mitsommernacht inerhalb von 10 Tagen (Mit weiteren 30 Kollegen aus Deutschland und 50 Finnischen Kollegen)
- 1 Jahr und 5 Monate, Dez. 1994 - Apr. 1996
Souchef /Chef de Partie
Hotel Chesa Guardalej , Champfer-St.Moritz Schweiz
Chef Gardemange und später Souchef mit allen Anforderungen eines 5 Sterne Urlaubs-Hotel. Drei Restaurants("Stüva dal postiglium" 40 Plätze, "Restaurant Diavolo" 60Plätze, "Restaurant Jenatsch" mit 250 Plätzen), eine Bar(mit 120Plätzen)und ein Sportbistro. Plus Events auf Hütten, Privatevents im und außer Haus, organisation von Themenbüffets, Ausbildung, führen einer 20 köpfigen Küchenmannschft, Lehrlingsbetreuung uns Ausbildung
- 1 Jahr und 8 Monate, Mai 1993 - Dez. 1994
Sous-Chef
Hotel Restaurant Burkhardt, Heilbronn
Einsatz auf allen Posten im a la carte Restaurant, Bankett- und außer Haus Veranstaltungen. Vertretung des Küchenchefs.
- 1 Jahr und 8 Monate, Sep. 1991 - Apr. 1993
Chef de partie /Souschef
Haenisch Schloss &City Hotels, Schlosshotel Liebenstein , Neckarwestheim
Alle typischen Tätigkeiten entsprechend der Positionen. Gourmetrestaurant, Schloßrestaurant, Gewölbekeller, Schloßsaal....regelmäßig mehrere Veranstaltungen Familienfeiern, BBQ, Firmenevents, Tagungen.... Ausbildung
- 2 Jahre und 6 Monate, März 1989 - Aug. 1991
Koch
Hotel Strandperle , Cuxhaven
Alle Anfallenden tätigkeiten Ausbildung
- 1 Jahr und 3 Monate, Jan. 1988 - März 1989
Funker Marine
Marine
- 4 Monate, Sep. 1987 - Dez. 1987
Koch
Donners Hotel , Cuxhaven
- 2 Monate, Juli 1987 - Aug. 1987
Koch
Wremer Strandhalle
Sprachen
Deutsch
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