Gerd Lang
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Gerd Lang
- Bis heute 10 Monate, seit Jan. 2025
Berufliche Auszeit - Betreuung & Pflege
Familie
Seit Januar 2025 widme ich mich intensiv der Pflege und Gesundung meiner Mutter. Zusammen mit Fachstellen und Behörden organisiere ich eine passende stationäre Versorgung, plane und koordiniere notwendige medizinische Eingriffe im Austausch mit behandelnden Ärzten. Diese Phase erfordert höchste persönliche Verantwortung, organisatorisches Geschick und emotionale Resilienz. Update, 9/2025: Pflegeplatz gefunden, OP steht an. Ab Q1/2026 strebe ich wieder eine sinnstiftende Tätigkeit an. Angebote willkommen
- 9 Monate, Apr. 2024 - Dez. 2024
Mitarbeiter der Gastro-Crew auf der LSS Elbe, Einsatz als Koch & Steward
Lotsbetriebsverein e.V. AS Cuxhaven,
"Back to the Roots" - Operativer Einsatz in allen mir vertrauten Bereichen der Gastro (Küche, Service & Housekeeping), als Koch & Steward auf See, analog Seerecht im Wechsel 15 Tage am Stück Vollzeit-Schichtarbeit. 72 Std./Woche dann 2 Wochen frei (= meine "Pflegezeit Mutter"). Einzige Möglichkeit einen sehr gut dotierten Vollzeitjob auszuüben und gleichzeitig Verantwortung für die 1000 km entfernt in Süddeutschland lebende Mutter übernehmen und ihr vor Ort einen akut notwenigen Pflegeplatz zu suchen.
- 2 Monate, März 2024 - Apr. 2024
KÜCHENLEITER & AUSBILDER, Bankettbereich, Stadthalle & Restaurants
Kongresshotel DORINT Düsseldorf/Neuss
Mit Veranstaltungen bis zu 1.500 Personen zählt das DORINT Düsseldorf/Neuss zu den größten Kongresshotels in NRW. Kurz nach Antritt der Küchenleitung machte bedauerlicherweise ein plötzlicher, unvorhersehbarer familiärer Notfall einen kurzfristige beruflichen Wechsel alternativlos notwendig: Die akute Pflegesituation meiner kranken Mutter forderte von mir maximale zeitliche Flexibilität sowie ab nun auch regelmäßige Anwesenheit vor Ort in Süddeutschland. Dies konnte anders nicht sichergestellt werden.
- 5 Monate, Sep. 2023 - Jan. 2024
EXPEDITIONSKOCH, Forschungsschiff METEOR, Rotes Meer & Mittelmeer
Bundesrepublik Deutschland, Briese Forschung, Leer
- 6 Monate, Apr. 2023 - Sep. 2023
Forschungs-Eisbrecher POLARSTERN, EXPEDITIONSKOCH ARKTIS, AWI 136 + 137
Bundesrepublik Deutschland, Reederei F. Laeisz G.m.b.H., Bremerhaven
Zwei zeitlich befristete Expeditionen (AWI 136 & AWI 137, Klima-, Polar- und Tiefseeforschung) bei Spitzbergen, Grönland, unterhalb des Nordpols. Neben sozialer Kompetenz und fachlicher Exzellenz in Food & Küche waren hier vor allem Fitness, mentale Stärke und Ausdauer unabdingbar. Zusammen mit einem Kollegen und einem Bäcker verantwortete ich 7 Tage die Woche von morgens bis abends die erstklassige Verpflegung der Crew und eines hochkarätigen, internationalen Forschungsteams.
- 2 Monate, Feb. 2023 - März 2023
VERTRIEB, HANDELSHOF Ratingen
Handelshof Köln Stiftung & Co. KG
Sales, Zeitüberbrückung bis zum Expeditionseinsatz POLARSTERN, übliche Tätigkeiten, Verkauf und Beratung Gastrokunden, CRM, AS400 usw...
- 3 Jahre und 11 Monate, Feb. 2019 - Dez. 2022
4 Jahre KÜCHENLEITER & ABTEILUNGSLEITER GASTRONOMIE (CARE)
Gastronomieleitung, Senioren-Park CARPE DIEM GBS mbH, Mülheim und Oberhausen
Kosten/Budget Küche, Service, Catering, Essen a. Rädern. Systemstandards, Speiseplanung, Kalkulation., Teamplanung 16 - 20 MA, Schulungen, Beurteilungen, Einstellungen, Entlassungen, Zeugnisse, HACCP, Audits, Wartung /Instandhaltung Geräte/techn. Einrichtungen, 4 Kühlhäuser, Restaurant, Organisation, Qualitycircle, Verpflegung ca. 1.500 VPE/Tag. Stationär einschl. Sonderkost bis 80 Pers., 2 Tagespflegen, Restaurant, Außengastro, Betreutes Wohnen, Catering, Essen auf Rädern, administrativ und operativ aktiv
- 10 Jahre und 8 Monate, Jan. 2008 - Aug. 2018
11 Jahre GASTRO-UNTERNEHMER | PATRON & CHEF DE CUISINE
Top-Restaurant SOLEVINO, Neuss; Rang 1/168, Paul Bocuse: "amitiés gourmandes"...
Französisches Gourmet-Restaurant SOLEVINO, Neuss
- 2003 - 2008
VERWALTUNG/BUND: Arbeitsvermittler, ARGE Duisburg/Essen
Bundesagentur für Arbeit, Rechtskreis SGB II
- 1994 - 2008
Nach dem BWL/Marketing-Studium: BEZIRKSLEITER & BERATER | VERMITTLER & DOZENT
HANDEL/GASTRO: Filialen & Franchise | PERSONALBEREICH: Arbeitsagentur & Kommune
Bundesweit, über 100 Betriebe. Umsetzung der Systemkonformität, Überwachung zentraler Vorgaben, Budgeteinhaltung, Optimierung Wirtschaftlichkeit, Umsatzrentabilitat
- 2003 - 2003
KOMMUNALE VERWALTUNG: Implementierung der Arbeitsvermittlung in das Sozialamt
Stadtverwaltung Neuss
Projektmanagement: Implimentierung kommunaler Arbeitsvermittlung in Strukturen des Sozialamtes der Stadt Neuss.
- 1997 - 2002
Parallel zum Hauptjob: Gastro-Verkauf & Weinfachhandlung - SELBSTÄNDIGKEIT
BON VIGNERON - Weinimport & Delikatessenfachhandel
All-In-One-Service Gastronomie bundesweit, einschl. Verkaufstraining und Weinschulungen der Mitarbeiter/innen, Erstellung & Druck von Weinkarten, Eigenettiketierung, Service Kellerbestand, Präsentservice, Verkauf von Weinen und Präsenten, Ûbernahme des Komplettsortiments von Le Châtelain Wijnkooperij BV, Rob Verbeek, Roermond Niederlande. Weine Aus Frankreich, Italien, Spanien, Italien, Deutschland, Übersee. usw.; Referate, Vorträge u.a. vor dem Verband der Servermeister Deutschlands usw...
- 1997 - 2002
KOMMUNALE VERWALTUNG: Vermittler & Mitaufbau kommunaler Vermittlungsagentur
Gesellschaft zur Förderung der Beschäftigung Kreis Viersen gGmbH
Parallel neben dem selbständigen Weinhandel, hauptberuflich und in Vollzeit: Spannende Pionierarbeit. Mitwirkung bei der Gründung und spätere Tätigkeit als kommunaler Arbeitsvermittler bei der Gesellschaft zur Förderung der Beschäftigung GFB Kreis Viersen gGmbH. Bis zur Zerschlagung kommunaler Arbeitsvermittlung (bedingt durch die Hartz-Reformen) laut Evaluierung des Bundesrechnungshofes unter allen kommunalen Vermittlungsagenturen Deutschlands in Punkto Effizienz und Wirtschaftlichkeit bundesweit Rang 2.
- 1987 - 1991
KÜCHENCHEF, Koch & Ausbilder, Interims-Küchenleitung NRW
...Frankreich, Kulturzentrum ZECHE CARL, SPAR Handels AG Systemgastronomie
Zwischen Kochausbildung und Studium: Kochjobs in Frankreich und Deutschland, ...als Koch-Commis in Heidenheim an der Brenz im Schlossrestaurant Henne, als Koch im Restaurant Les Terrasses d'Ortal in Lacanau Ocean in Südfrankreich am Atlantik, als Küchenleiter Veranstaltungsgastronomie der ZECHE CARL, Essen, mit Veranstaltungen, Konzerten, Filmpremieren usw. mit bis zu 2.000 Gästen, als Springer und Stellvertreter des zentralen Küchenleiters NRW für alle INTERSPAR Systemrestaurants in NRW, usw...;
Ausbildung von Gerd Lang
- 1993 - 1993
Ausbilderschein IHK analog AEVO
Industrie- und Handelskammer Dortmund
- 1 Monat, Okt. 1992 - Okt. 1992
Berater für den deutschen Wein
Deutsches Weininstitut, Mainz
während des BWL-Studiums
- 2 Jahre und 1 Monat, Aug. 1991 - Aug. 1993
BWL-Studium (Handel, Gastro, Dienstleistung)
WIHOGA Dortmund
Studienschwerpunkt war Personal- und Ausbildungswesen. Vor dem BWL-Studium: Ausbildung zum Koch im Ringhotel Krone, Friedrichshafen/Schnetzenhausen am Bodensee, danach Lacanau d' Ocean/Frankreich, dann stellvertretender zentraler Küchenleiter NRW Interspar Warenhausrestaurants, danach Küchenleiter "Zeche Carl" Essen, Veranstaltungen und Filmpremieren bis 2.000 Personen, damals größtes Kultur- und Kommunikations/Veranstaltungszentrum der Bundesrepublik.
- 3 Jahre, Sep. 1984 - Aug. 1987
Kaufmännische Ausbildung (Koch)
Ringhotel Krone, Friedrichshafen-Schnetzenhausen / Bodensee
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen
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