Gerd Lang

Seit Januar 2025 widme ich mich intensiv der Pflege und Gesundung meiner Mutter. Zusammen mit Fachstellen und Behörden organisiere ich eine passende stationäre Versorgung, plane und koordiniere notwendige medizinische Eingriffe im Austausch mit behandelnden Ärzten. Diese Phase erfordert höchste persönliche Verantwortung, organisatorisches Geschick und emotionale Resilienz.

"Back to the Roots" - Operativer Einsatz in allen mir vertrauten Bereichen der Gastro (Küche, Service & Housekeeping), als Koch & Steward auf See, analog Seerecht im Wechsel 15 Tage am Stück Vollzeit-Schichtarbeit. 72 Std./Woche dann 2 Wochen frei (= meine "Pflegezeit Mutter"). Einzige Möglichkeit einen sehr gut dotierten Vollzeitjob auszuüben und gleichzeitig Verantwortung für die 1000 km entfernt in Süddeutschland lebende Mutter übernehmen und ihr vor Ort einen akut notwenigen Pflegeplatz zu suchen.

Mit Veranstaltungen bis zu 1.500 Personen zählt das DORINT Düsseldorf/Neuss zu den größten Kongresshotels in NRW. Kurz nach Antritt der Küchenleitung machte bedauerlicherweise ein plötzlicher, unvorhersehbarer familiärer Notfall einen kurzfristige beruflichen Wechsel alternativlos notwendig: Die akute Pflegesituation meiner kranken Mutter forderte von mir maximale zeitliche Flexibilität sowie ab nun auch regelmäßige Anwesenheit vor Ort in Süddeutschland. Dies konnte anders nicht sichergestellt werden.

Zwei zeitlich befristete Expeditionen (AWI 136 & AWI 137, Klima-, Polar- und Tiefseeforschung) bei Spitzbergen, Grönland, unterhalb des Nordpols. Neben sozialer Kompetenz und fachlicher Exzellenz in Food & Küche waren hier vor allem Fitness, mentale Stärke und Ausdauer unabdingbar. Zusammen mit einem Kollegen und einem Bäcker verantwortete ich 7 Tage als Expeditionskoch die Woche von morgens bis abends die erstklassige Verpflegung der Crew und eines hochkarätigen, internationalen Forschungsteams.

Sales, Zeitüberbrückung bis zum Expeditionseinsatz POLARSTERN, übliche Tätigkeiten, Verkauf und Beratung Gastrokunden, CRM, AS400 usw...

Kosten/Budget Küche, Service, Catering, Essen a. Rädern. Systemstandards, Speiseplanung, Kalkulation., Teamplanung 16 - 20 MA, Schulungen, Beurteilungen, Einstellungen, Entlassungen, Zeugnisse, HACCP, Audits, Wartung /Instandhaltung Geräte/techn. Einrichtungen, 4 Kühlhäuser, Restaurant, Organisation, Qualitycircle, Verpflegung ca. 1.500 VPE/Tag. Stationär einschl. Sonderkost bis 80 Pers., 2 Tagespflegen, Restaurant, Außengastro, Betreutes Wohnen, Catering, Essen auf Rädern, administrativ und operativ aktiv

Französisches Gourmet-Restaurant SOLEVINO, Neuss

Bundesweit, über 100 Betriebe. Umsetzung der Systemkonformität, Überwachung zentraler Vorgaben, Budgeteinhaltung, Optimierung Wirtschaftlichkeit, Umsatzrentabilitat

Projektmanagement: Implimentierung kommunaler Arbeitsvermittlung in Strukturen des Sozialamtes der Stadt Neuss.

All-In-One-Service Gastronomie bundesweit, einschl. Verkaufstraining und Weinschulungen der Mitarbeiter/innen, Erstellung & Druck von Weinkarten, Eigenettiketierung, Service Kellerbestand, Präsentservice, Verkauf von Weinen und Präsenten, Ûbernahme des Komplettsortiments von Le Châtelain Wijnkooperij BV, Rob Verbeek, Roermond Niederlande. Weine Aus Frankreich, Italien, Spanien, Italien, Deutschland, Übersee. usw.; Referate, Vorträge u.a. vor dem Verband der Servermeister Deutschlands usw...

Parallel neben dem selbständigen Weinhandel, hauptberuflich und in Vollzeit: Spannende Pionierarbeit. Mitwirkung bei der Gründung und spätere Tätigkeit als kommunaler Arbeitsvermittler bei der Gesellschaft zur Förderung der Beschäftigung GFB Kreis Viersen gGmbH. Bis zur Zerschlagung kommunaler Arbeitsvermittlung (bedingt durch die Hartz-Reformen) laut Evaluierung des Bundesrechnungshofes unter allen kommunalen Vermittlungsagenturen Deutschlands in Punkto Effizienz und Wirtschaftlichkeit bundesweit Rang 2.

Zwischen Kochausbildung und Studium: Kochjobs in Frankreich und Deutschland, ...als Koch-Commis in Heidenheim an der Brenz im Schlossrestaurant Henne, als Koch im Restaurant Les Terrasses d'Ortal in Lacanau Ocean in Südfrankreich am Atlantik, als Küchenleiter Veranstaltungsgastronomie der ZECHE CARL, Essen, mit Veranstaltungen, Konzerten, Filmpremieren usw. mit bis zu 2.000 Gästen, als Springer und Stellvertreter des zentralen Küchenleiters NRW für alle INTERSPAR Systemrestaurants in NRW, usw...;

während des BWL-Studiums

Fokus: Leitungskompetenzen, HR, Mitarbeiterentwicklung, Ausbildungswesen