Gerd Vitale

Verantwortlich für: • Filialen in Bayern und Baden Württemberg • die Kosten- und Umsatzentwicklung sowie Analyse • Aufbau neuer Teams • Angebotsplanung und Materialdisposition • Umsetzung der Systemstandards • Warenbeschaffung • den Verkauf und die Abrechnung aller Erlösarten • die Führung und den Einsatz der Mitarbeiter • Leistungsanalysen • die kaufmännische und organisatorische Abwicklung

Verantwortlich für: • die Kosten- und Umsatzentwicklung sowie Analyse • Angebotsplanung und Materialdisposition • Warenbeschaffung • den Verkauf und die Abrechnung aller Erlösarten • die Führung und den Einsatz der Mitarbeiter • Leistungsanalysen • die kaufmännische und organisatorische Abwicklung

Verantwortlich für: • Führen des Restaurants mit 4 Mitarbeitern • Tätigkeiten als Küchenmeister mit 9 Mitarbeitern • Erstellen der Speise-, Schicht- und Urlaubspläne • Bestellung, Empfang und Lagerung der Lebensmittel • Ausbildung der Mitarbeiter (3 Auszubildende) • Erstellen der Umsatzberichte und Forcast – Meldungen • Unterstützung der Lohnbuchhaltung • Durchführung nationaler Projekte in allen Filialen • Eröffnung der größten Restaurants des Unternehmens in Hamburg und München

Verantwortlich für: • Führen des Restaurants mit 60 Mitarbeiter • Koorfinierung der Schichten • Bestellung, Empfang und Lagerung der Lebensmittel • Durchführung der Inventuren • Umsetzung nationaler und Internationaler Projekte • Ausbildung der Mitarbeiter • Umsetzung der Systemstandards

Verantwortlich für: • Führung einer Küche mit 40 Mitarbeitern und 1500 Früh-, Mittag- und Abendessen • Erstellen der Speise-, Schicht- und Urlaubspläne • Koordinierung der Zubereitung der Speisen • Bereitstellung, Empfang, Transport und Lagerung der Lebensmittel • Führung, Aus- und Weiterbildung der unterstellten Köche und Küchenhilfskräfte • Kosten- und Leistungsrechnung • Nährwerterrechnung der Speisepläne

• Commis-de-Cuisine • Einsatz als Gardemanger und Entremetier • Einsatz in der Patisserie

Auszubildender