Gerwin Brand
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Gerwin Brand
- Bis heute
Head Chef
Virgin Limited Edition
Finally in charge of my own kitchen means that I can start working on my own style of cooking. Working with seasonal produce, sourcing local ingredients. A lighter approach to cooking, less cream and butter where possible and less sugar in desserts, watching salt levels.
- 4 Jahre und 6 Monate, Apr. 2003 - Sep. 2007
Demi chef de partie rising to sous chef
Le Manoir aux Quat' Saisons
Started as demi chef de partie in 2003 and got promoted to chef de partie after one month. Worked my way up the ladder from there and held the sous chef position for the last two and a half years.
- 1 Jahr und 1 Monat, Sep. 2001 - Sep. 2002
Commis chef rising to chef de partie
The Waterside Inn
Started as commis chef in the pastry section and got promoted to demi chef de partie after 4 months and was in charge of the pastry from then until I finished my employment.
- 7 Monate, Feb. 2001 - Aug. 2001
Chef de partie
Sally Clarke
- 4 Monate, Okt. 2000 - Jan. 2001
Chef de partie
Ballymaloe House
- 2 Jahre und 1 Monat, Sep. 1998 - Sep. 2000
Chef de partie
De Bokkepruik
- 4 Jahre und 1 Monat, Aug. 1994 - Aug. 1998
Chef de partie
Den Haller
- 2 Jahre, Sep. 1992 - Aug. 1994
Commis chef
Different restaurants
Sprachen
Englisch
Fließend
Deutsch
Grundlagen
Französisch
Gut
Niederländisch
Muttersprache
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