Gerwin Brand
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Gerwin Brand
- Current
Head Chef
Virgin Limited Edition
Finally in charge of my own kitchen means that I can start working on my own style of cooking. Working with seasonal produce, sourcing local ingredients. A lighter approach to cooking, less cream and butter where possible and less sugar in desserts, watching salt levels.
- 4 years and 6 months, Apr 2003 - Sep 2007
Demi chef de partie rising to sous chef
Le Manoir aux Quat' Saisons
Started as demi chef de partie in 2003 and got promoted to chef de partie after one month. Worked my way up the ladder from there and held the sous chef position for the last two and a half years.
- 1 year and 1 month, Sep 2001 - Sep 2002
Commis chef rising to chef de partie
The Waterside Inn
Started as commis chef in the pastry section and got promoted to demi chef de partie after 4 months and was in charge of the pastry from then until I finished my employment.
- 7 months, Feb 2001 - Aug 2001
Chef de partie
Sally Clarke
- 4 months, Oct 2000 - Jan 2001
Chef de partie
Ballymaloe House
- 2 years and 1 month, Sep 1998 - Sep 2000
Chef de partie
De Bokkepruik
- 4 years and 1 month, Aug 1994 - Aug 1998
Chef de partie
Den Haller
- 2 years, Sep 1992 - Aug 1994
Commis chef
Different restaurants
Sprachen
English
C1 (Fließend)
German
A1-A2 (Grundkenntnisse)
French
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Dutch
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
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