Jörg Lampe

EBCL_A und C Proketmanagement

Jahresumsatz: ca. 1,7 Mio. € Mitarbeiter/-innen 56 Produktions-/Verteilzentrum für drei Kliniken und Außenstellen Vollverpflegung für ca.1000 Patienten/Tag Kompensation der Einkaufsstrukturen Optimierung der Prozessabläufe Perfektionierung des Notfallmanagements

Umsatz:4,2 Mio. € MA:32 Neueröffnung Casinos:1700 TG Neueröffnung Café:450 TG Mitwirkung bei der Projekt/Bau-Ausstattung Erstellung gastronom. Konzepte Realisierung der Ablaufprozesse Strategien zur Gästegewinnung int/ext. Neueröffnung Kompetenz-Zentrum int/ext. Aufbau und Ausrichtung des K-Zentrums bis 150 TG Kooperation mit ext. Unternehmen für effiziente Auslastung Neuausrichtung Catering/Veranstalt. int/ext. Individuell abgestimmte Angebote Umsetzung Seminare, Messen, Events bis 600 TG

Jahresumsatz: ca. 2,3 Mio. € Mitarbeiter/-innen 50 Neueröffnung Klinikküche ca. 300 Patienten incl. Außenstelle Neueröffnung Betriebsrestaurant 1: ca. 100 Gäste Neueröffnung Betriebsrestaurant 2: ca. 50 Gäste Direkte Kommunikation mit der Klinikgeschäftsführung Umsetzung der Betriebsabläufe nach neuesten Standards Optimierung der Arbeitsstrukturen der Service-Teams Aufbau internen Caterings und Seminarveranstaltungen bis 100 Gäste

Jahresumsatz: ca. 2,5 Mio. € Mitarbeiter/-innen 30 Klinikküche ca. 550 Patienten Mitarbeiter-Casino ca. 200 Gäste Dialog und Konsens mit der Geschäftsführung des Klinikums Fachliche Beratung und Unterstützung des Küchenleiters Analyse der Personalstrukturen Prozessoptimierung des Küchenbetriebes Neuausrichtung und Kompensation der Einkaufstrukturen Erstellung des Jahresbudgets für den Verpflegungsbereich

Jahresumsatz: ca. 0,8 Mio. € Mitarbeiter/-innen 12 Versorgung für ca.160 bis 180 Bewohner/-innen Versorgung Außenstelle 50 Bewohner/-innen Umstellung auf frische Küche Mitwirkung bei der Planung und Neugestaltung der Küche Einführung des Servicedienstes für die Bewohner/-innen Sechs Festveranstaltungen im Jahr für die Bewohner/-innen Internes Catering bis 50 Gäste Events und Veranstaltungen bis 200 Gäste

Umsatz ca. 0,8 Mio. € MA. 8 Benz Restaurant und Bar Gehobenes à la carte bis 180 TG Internat. Veranstaltungen individuell nach Kundenwunsch Catering int/ext bis 500 TG Silvesterveranstaltungen bis 2000 TG Umsatz 3,2 Mio. € MA. 20 Zentralküche Belieferung von zwei Kliniken und Außenstellen für 1500 Pat./Tag Betriebskantine für MA mit ca. 50 TG Catering bis 500 TG Messeveranstaltungen Industriemesse bis 1000 TG Cebit bis 900 TG Bewirtung von Ausstellern

Jahresumsatz ca. 0,7 Mio. € (ca. 1,4 Mio. DM) Mitarbeiter/-innen 8 Erstellung/Erweiterung des gastronomischen Angebots Front Cooking à la minute Kooperation mit externen Unternehmen für effiziente Auslastung Interne Sonderveranstaltungen und Seminare bis 150 Gäste