Laura Wendel
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Werdegang
Berufserfahrung von Laura Wendel
- Bis heute 8 Jahre und 4 Monate, seit März 2017
Manager Culinary Coordination & Planning
LSG Sky Chefs Lounge GmbH
• Erstellung von Foodplänen deutschlandweit, sowie erster Ansprechpartner für inhaltliche Änderungen • Pflege der Foodmatrix • Kalkulationen und Kostenkontrolle anhand der ABC – Analyse • Aufstellungen von Statistiken bzgl. Feedbacks, Verbrauch, etc. • Schnittstelle zu Einkauf und Controlling • Planung, Umsetzung und Auswertung von Produktverkostungen • Organisation bis Umsetzung von Präsentationen beim Kunden • Terminüberwachung interner Aufgaben der Abteilung
- 6 Monate, Okt. 2016 - März 2017
F&B Controller
Palazzo GmbH „Alexander Hermann“, Nürnberg
• Koordination und Kontrolle der Lieferungen sowie die damit verbundene Planung des Wareneinsatzes und deren Bestellung • Führen eines Warenwirtschaftssystems inklusive Inventur für den Küchen- und Servicebereich • Erstellung von Umsatzstatistiken • Finanzielle Verwaltung z. B. tägliche Kassenführung, Budgetüberwachung • Zeitkontoerstellung und -pflege aller Mitarbeiter • Beratung des Palastdirektors bei der Optimierung der Arbeitsabläufe
- 2 Jahre und 6 Monate, März 2012 - Aug. 2014
Küchenleitung
My Way Betty Ford Klinik GmbH & Co. KG
• Teamleitung von 5 Mitarbeitern • Dienst- und Urlaubsplanung • Einkauf, Verhandlungen mit Lieferanten, Lagerung und Inventur • Speiseplangestaltung und dessen Kostenüberwachung • Durchführung des Qualitätsmanagements
- 6 Monate, Okt. 2011 - März 2012
Chef de Partie Patisserie
Palazzo GmbH „Hans – Peter Wodarz & Christian Lohse“
• Team- und Postenverantwortung für 8 Mitarbeiter • Eigenverantwortliche Zubereitung des Desserts für 370 Gäste
- 5 Monate, Mai 2011 - Sep. 2011
Commise de cuisine
Bergedorfer Impuls GmbH
- 5 Monate, Nov. 2010 - März 2011
Chef de Partie Patisserie
Palazzo "Alexander Hermann"
- 2 Jahre und 2 Monate, Sep. 2008 - Okt. 2010
Köchin
Reformhaus Fachakademie
• Zubereitung von vegetarischen Speisen sowie 4-Gänge-Menüs • Bestellung von Lebensmitteln sowie deren Lagerverwaltung • Einweisung von Mitarbeitern • Mitgestaltung der Speise- und Dienstpläne
- 3 Monate, Juni 2008 - Aug. 2008
Commis de cuisine Gardemanger
Bäder-Park-Hotel
Ausbildung von Laura Wendel
- 1 Jahr und 11 Monate, Sep. 2014 - Juli 2016
BWL - Tourismus, Hotellerie und Gastronomie
"zweijährige Fachschule für Wirtschaft" Fulda
- 2 Jahre und 11 Monate, Aug. 2005 - Juni 2008
Ausbilung zur Köchin
Bäder-Park- Hotel und Eduard-Stieler Schule Fulda
- 5 Jahre und 7 Monate, 2000 - Juli 2005
Heinrich-von-Bibra Schule
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Spanisch
Grundlagen
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