Laura Wendel
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Werdegang
Berufserfahrung von Laura Wendel
- Current 9 years and 4 months, since Mar 2017
Manager Culinary Coordination & Planning
LSG Sky Chefs Lounge GmbH
• Erstellung von Foodplänen deutschlandweit, sowie erster Ansprechpartner für inhaltliche Änderungen • Pflege der Foodmatrix • Kalkulationen und Kostenkontrolle anhand der ABC – Analyse • Aufstellungen von Statistiken bzgl. Feedbacks, Verbrauch, etc. • Schnittstelle zu Einkauf und Controlling • Planung, Umsetzung und Auswertung von Produktverkostungen • Organisation bis Umsetzung von Präsentationen beim Kunden • Terminüberwachung interner Aufgaben der Abteilung
- 6 months, Oct 2016 - Mar 2017
F&B Controller
Palazzo GmbH „Alexander Hermann“, Nürnberg
• Koordination und Kontrolle der Lieferungen sowie die damit verbundene Planung des Wareneinsatzes und deren Bestellung • Führen eines Warenwirtschaftssystems inklusive Inventur für den Küchen- und Servicebereich • Erstellung von Umsatzstatistiken • Finanzielle Verwaltung z. B. tägliche Kassenführung, Budgetüberwachung • Zeitkontoerstellung und -pflege aller Mitarbeiter • Beratung des Palastdirektors bei der Optimierung der Arbeitsabläufe
- 2 years and 6 months, Mar 2012 - Aug 2014
Küchenleitung
My Way Betty Ford Klinik GmbH & Co. KG
• Teamleitung von 5 Mitarbeitern • Dienst- und Urlaubsplanung • Einkauf, Verhandlungen mit Lieferanten, Lagerung und Inventur • Speiseplangestaltung und dessen Kostenüberwachung • Durchführung des Qualitätsmanagements
- 6 months, Oct 2011 - Mar 2012
Chef de Partie Patisserie
Palazzo GmbH „Hans – Peter Wodarz & Christian Lohse“
• Team- und Postenverantwortung für 8 Mitarbeiter • Eigenverantwortliche Zubereitung des Desserts für 370 Gäste
- 5 months, May 2011 - Sep 2011
Commise de cuisine
Bergedorfer Impuls GmbH
- 5 months, Nov 2010 - Mar 2011
Chef de Partie Patisserie
Palazzo "Alexander Hermann"
- 2 years and 2 months, Sep 2008 - Oct 2010
Köchin
Reformhaus Fachakademie
• Zubereitung von vegetarischen Speisen sowie 4-Gänge-Menüs • Bestellung von Lebensmitteln sowie deren Lagerverwaltung • Einweisung von Mitarbeitern • Mitgestaltung der Speise- und Dienstpläne
- 3 months, Jun 2008 - Aug 2008
Commis de cuisine Gardemanger
Bäder-Park-Hotel
Ausbildung von Laura Wendel
- 1 year and 11 months, Sep 2014 - Jul 2016
BWL - Tourismus, Hotellerie und Gastronomie
"zweijährige Fachschule für Wirtschaft" Fulda
- 2 years and 11 months, Aug 2005 - Jun 2008
Ausbilung zur Köchin
Bäder-Park- Hotel und Eduard-Stieler Schule Fulda
- 5 years and 7 months, 2000 - Jul 2005
Heinrich-von-Bibra Schule
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Spanish
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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