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Ludger Rüping

Abschluss: Küchenmeister, IHK Dortmund
Datteln, Germany

Fähigkeiten und Kenntnisse

Ideen und Konzepte in der Gemeinschaftsverpflegung
Trends in der Mitarbeiter und Gästeversorgung
Konzepterstellung
fachliches Know-How in Systemgastronomie Bistro un
Netzwerk in der Catering Branche
fachliche Kompetenz in HACCP & Arbeitssicherheit
• Beratung und Küchenplanung
• Patientenvollversorgung und Mitarbeiterverpflegu
• Bewirtschaftung von Cafeterien und Kantinen
Arbeitnehmerüberlassung
Key Account Management
Lean Management im Küchenprozess
Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung
Digitalisierung für die moderne Küche
Reorganisation von Unternehmen
Personal Development von über 300 Mitarbeitern
Financial Controlling SAP Accounting
Implementation Management

Werdegang

Berufserfahrung von Ludger Rüping

  • Current 6 years, since Jun 2020

    Gesamtleitung Verpflegungsmanagement KSG

    Universitätsklinikum Heidelberg

  • 8 months, Oct 2019 - May 2020

    Geschäftsleiter West

    CURATIS GmbH
  • 2 years and 7 months, Sep 2016 - Mar 2019

    Leitung Speiseversorgung COO

    WIVO Wirtschafts- und Versorgungsdienst GmbH

  • 2 years and 8 months, May 2014 - Dec 2016

    Regionalleitung Catering West

    Sana Catering Service GmbH

  • 7 months, Nov 2013 - May 2014

    Bereichsleiter SCS Region NRW

    Sana Catering Service GmbH

    Fach-Bereichsleiter SCS Raum NRW

  • 2 years and 2 months, Oct 2011 - Nov 2013

    Betriebsmanager Mensen

    Studierendenwerk Hamburg
  • 2 years and 9 months, Feb 2009 - Oct 2011

    Betriebsleiter Catering / Betriebsverpflegung

    WfaA Düsseldorf

    Betriebsleitung aller Werkskantinen, des Caterings und der Bäckerei

  • 10 years and 2 months, Dec 1998 - Jan 2009

    Geschäftsführer

    Rüping`s Mühle

    Inhaber / Betriebsleiter / Küchenmeister /

  • 7 months, Apr 1997 - Oct 1997

    Trainee

    Gasthof Schütte

  • 3 years and 9 months, Oct 1989 - Jun 1993

    Student der Lebensmitteltechnologie

    FH Lippe

    Fleischtechnologie Studium

  • 4 months, May 1992 - Aug 1992

    Küchenleiter

    Hotel IBIS Duisburg

    Semesterferien Küchenleitungsvertretung

  • 2 years and 8 months, Aug 1986 - Mar 1989

    Auszubildender

    Haus Überacker Dortmund

Ausbildung von Ludger Rüping

  • 4 months, Jan 1996 - Apr 1996

    Küchenmeister

    IHK Dortmund

  • 3 years and 7 months, Sep 1989 - Mar 1993

    Lebensmitteltechnologie / Schwerpunkt Fleisch

    FH Lippe Lemgo

  • 4 years and 1 month, Sep 1989 - Sep 1993

    FB 4 Lebensmitteltechnologie

    FH Lippe / Höchster / Lemgo

    Fleischtechnologie

  • 2 years and 8 months, Aug 1986 - Mar 1989

    Koch

    Hotel Haus Überacker Dortmund

Sprachen

  • German

    C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)

  • English

    C1 (Fließend)

  • French

    A1-A2 (Grundkenntnisse)

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