Marcel Geide
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Marcel Geide
- Bis heute 7 Jahre und 1 Monat, seit Mai 2018
Küchenleiter
GDA Wohnstift
- 1 Jahr und 4 Monate, Apr. 2014 - Juli 2015
Küchenchef
Schloss Hotel Ranzow
- 6 Jahre und 6 Monate, Okt. 2007 - März 2014
Executive Chef / Küchenchef
Rezidor Hotel Group / Radisson Blu Hotel, Luzern
10/08-10/09 Sous Chef 10/07-10/08 Chef à la Carte • Neues HACCP Konzept / ISO 14001 / Gestaltung der Speisekarten & des Bankett Angebotes für Buffets / Menüs / Kaffeepausen / Aperos • Tägliches à la Carte Geschäft • Dienstplan / Ferienplanung / Vorstellungsgespräche • Schulungen organisieren und durchführen • Lehrlingsausbildung / Prüfungs- und Wettbewerbsvorbereitung • Inventur / Budgetplanung / Kalkulation • Hygienebeauftragter HACCP
- 9 Monate, Feb. 2007 - Okt. 2007
Chef de Partie
Maritim Airport Hotel Hannover im Bistro Bottachio
• Saucier / Mitgestaltung der Speisekarte / Bestellung • Einhaltung der HACCP Richtlinien • Einarbeitung neuer Mitarbeiter / Ausbildung der Lehrlinge
- 3 Jahre und 11 Monate, März 2003 - Jan. 2007
Commis de Cuisine / Demi Chef / Chef de Partie
Radisson Blu Hotel Hannover
• Hauptsächlich auf dem Saucier Posten im à la Carte Bereich • Mitgestaltung der à la Carte Karte / Bestellung / Einhaltung der HACCP Richtlinien/Kalkulation/Zeitweise Küchenleitung • Krankheitsvertretung 2 Monate • Einarbeitung neuer Mitarbeiter
- 6 Monate, Juli 2002 - Dez. 2002
Commis de Cuisine
Restaurant Handkes Cuisine Columbus Ohio USA
• Entremetier im à la Carte Bereich
Ausbildung von Marcel Geide
- 2 Jahre und 1 Monat, Sep. 1999 - Sep. 2001
Koch
Hotel der Föhrenhof Hannover
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
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