Margarita Chaves Muñoz

Utilización de técnicas cromatográficas, en especial CG-EM, como métodos de detección, identificación y cuantificación. A través de estas técnicas se ha podido establecer el perfil aromático de diversos tipos de vinos y se ha usado como herramienta principal en la elaboración de distintos proyectos de investigación, algunos de ellos publicados en revistas científicas de alto imdice de impacto.

Departamento: Producción - Calidad, Determinaciones generales realizadas a los vinos durante su proceso de elaboración (medidas de pH y densidad, determinación del grado alcoholico y acidez, estudio de la evolución del color); estudio del aroma mediante análisis sensorial; participación en catas de vino...

Adquisición de conocimientos y capacidades que faciliten la implantación y aplicación de tecnologías avanzadas en el sector agroalimentario, con prácticas adecuadas de producción, respeto al medio ambiente y atendiendo la legislación vigente trabajando bajo sistemas de calidad y garantizando la segu

Proyecto de investigación basado en el estudio de la actividad odorante de vinos dulces Pedro Ximénez durante su envejecimiento.