Maria Pina La Penna

Metodologie avanzate per la sicurezza dei prodotti delle principali filiere agroalimentari Pugliesi

“Produzione di nuovi preparati base dell’olio extravergine per prodotti di gastronomia e pasticceria”.

Messa a punto ed ottimizzazione di un processo innovativo per la produzione e la stabilizzazione microbiologica di derivati di pomodoro semi-dry”.

Studio e valutazione dei trattamenti di pastorizzazione su differenti conserve alimentari

Analisi di laboratorio su diverse matrici alimentari, elaborazione dei dati ottenuti mediante l’utilizzo di programmi statistici Messa a punto di nuove formulazioni alimentari a base di zucca preventivamente sottoposta a trattamenti di osmodisidratazione in soluzioni di sali, zuccheri e loro miscele

Dipartimento: Altro, Attualmente sono impiegata come laureata frequentatrice presso il laboratorio di tecnologie delle conserve della facoltà di scienze e tecnologie alimentari di Foggia. Effettuo analisi chimiche e fisiche su diversi prodotti alimentari, elaboro i dati ottenuti formulando i relativi grafici.

Il master in "Gestione della sicurezza e della qualità degli alimenti" ha come obiettivo quello di incrementare la formazione accademica avuta durante gli anni universitari, inerente le tematiche relative alla sicurezza e qualità degli alimeni.Inoltre, si sta svolgendo uno stage presso un azienda ag

Si studiano principalmente i diversi processi delle filiere alimentari, le analisi da fare sui diversi alimenti,il diritto e la sicurezza alimentare. Inoltre vengono affrontate anche materie chimiche come chimica generale, analitica, organica e chimica degli alimenti.