Martin Gerstbauer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Martin Gerstbauer
- Bis heute 5 Jahre und 6 Monate, seit Dez. 2019
Projektmanager
NENI
- 3 Monate, Juni 2019 - Aug. 2019
Fresh-Cut Produktionsleiter
SanLucarManufaktur GmbH
- 1 Jahr und 11 Monate, Juli 2017 - Mai 2019
Assistent der Produktionsleitung / Projektleiter
Wojnar´s Wiener Leckerbissen Delikatessenerzeugung GmbH
- 10 Jahre und 3 Monate, Jan. 2007 - März 2017
Qualitätssicherung - Innovation - Strategischer Einkauf
MAX Catering GmbH
Sicherstellung der Qualitätsstandards gelieferter Lebensmittel und Zutaten für Juniorenverpflegung, Eventcatering & Büroverpflegung, Projektmanagement für Warenwirtschafs-Betriebssysteme, Produkteinführungen hochwertiger Speisen in umweltfreundlichen Einweg-Verpackungen, Optimierung der Ablauforganisation, Personalentwicklung, Pflegen eine Leistungsverzeichnis im Lebensmitteleinkauf, Innovationsmanagement;
- 3 Jahre und 1 Monat, Nov. 2003 - Nov. 2006
Betriebsleiter Stv. / Produktentwicklung
Merkur Genußküche / Merkur Warenhandels AG
Entwickeln neuer Frische/Ultrafrische-Conveniece Speisen für den Handel, Stellvertretende Leitung des Produktionsbetriebes mit 25 Mitarbeitern
- 9 Monate, März 2003 - Nov. 2003
Chef de Partie
Restaurant Julius Meinl am Graben
Postenkoch á la carte Küche Entremetier & Garde Manger
- 3 Jahre und 4 Monate, Nov. 1999 - Feb. 2003
Chef Gardemanger, Poissonier, Sous Chef
Hilton Austria / Hilton Vienna Plaza
Postenleitung, Lehrlingsausbildung, Rezepterstellung auf PC, Food-Fotografie, Einkauf
- 1 Jahr und 11 Monate, Okt. 1997 - Aug. 1999
Küchenleiter
Merkur Partyservice
Organisation der kulinarischen Abwicklung für Feste von 30-3000 Personen
- 1 Jahr und 1 Monat, Okt. 1996 - Okt. 1997
Alleinkoch
Restaurant & Bar Wimmer
Alleinkoch für Restaurant & Catering
- 8 Monate, März 1996 - Okt. 1996
Commis Entremetier
Restaurant Altwienerhof, Fam. Rudi Kellner
- 8 Monate, Juni 1995 - Jan. 1996
Grundwehrdiener
Österreichisches Gardebataillon
Grundwehrdienst, Koch Offizierskasino Maria Theresienkaserne Wien
Innovationen & Strategie
Lebensmittelbranche & Gastronomie
Ausbildung von Martin Gerstbauer
- 2016 - 2016
Die "Neue" Führungskraft
Werkzeuge des Führens und Entwickelns von Mitarbeiter & Teams
- 2013 - 2013
Lehrgang Einkaufs- und Beschaffungsmanagement
Strategischer Einkauf, Supply Chain Management, Projektmanagement
- 2012 - 2012
Diplomierter Großküchenleiter nach Ronge&Partner
- 1994 - 1995
Pâtisserie, Konditorei
Pâtisserie Lehrgang Wien Judenplatz
- 1991 - 1995
Küche
Gastgewerbefachschule der Wiener Gastwirte
- 1987 - 1991
Realgymnasium
BG/BRG Wien 12, Diefenbachgasse
- Bis heute
Seminar "Soziale Kompetenz"
Mitarbeiter-Führungsseminar "Kommunikation
ECDL Computerführerschein
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
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