Martin Rosenbaum
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Martin Rosenbaum
- Bis heute 6 Jahre und 8 Monate, seit Okt. 2018
Objektmanager
Bayern Bankett
- 1 Jahr und 2 Monate, Sep. 2017 - Okt. 2018
Bachelor Studiengang Hotelmanagement und Sous Chef Qualitätsmanagenent
Käfer Gut Kaltenbrunn
Fernstudium zum Bachelor Hotelmanagement an der IUBH - International University of Applied Sciences Bad Honnef Sous Chef mit dem Aufgabengebiet Produktion, Planung und Qualitätssicherung für das á la Carte und Bankett / Catering - Geschäft des Käfer Gut Kaltenbrunn in Gmund am Tegernsee. Aus- und Fortbildung des Küchenpersonals.
- 2 Monate, Aug. 2017 - Sep. 2017
Küchenchef und Freelancer
Münchner Knödelei auf dem Oktoberfest, Krönner Festzelt Straubing
Als Freelancer beschäftigt als CdP Krönner Festzelt auf dem Gäubodenvolksfest in Sraubing Küchenchef im Festzelt Münchner Knödelei auf dem Oktoberfest in München
- 2 Monate, Juni 2017 - Juli 2017
Stellv. Küchenchef
Augustiner Keller München
- 2 Jahre und 1 Monat, Mai 2015 - Mai 2017
Head Chef / Küchenchef in der Käfer Gruppe
Käfer Gruppe
- 1 Jahr und 1 Monat, Mai 2014 - Mai 2015
Sous Chef
Paulaner am Nockherberg Traditionsgaststätten GmbH
- 5 Monate, Okt. 2013 - Feb. 2014
Sous Chef
Heide - Volm KG
- 9 Monate, Feb. 2013 - Okt. 2013
Küchenchef Brauereigasthof und Bräustüberl Aying
Brauereigasthof-Hotel Aying Franz Inselkammer KG
- 1 Jahr und 6 Monate, Mai 2011 - Okt. 2012
Executive Head Chef Central Kitchen
Urban Purveyor Group LTD
Als Leiter der UPG Central Kitchen bin ich dafür verantwortlich, on time alle unsere 16 Restaurants (Löwenbräu Keller, Argyl, Cut, Sake und Bavarian Bier Cafes) in Sydney und Queensland mit frischen Produkten zu versorgen und herzustellen. Hinzu kommt das managen des Logistic Parts, HR, Produktentwicklung und Personalschulung und nicht zu vergessen die Mitgestalltung und Planung unserer neuen Produktionsstätte mit ausgebauter Küche, Metzgerei und Bäckerei.
- 1 Jahr und 6 Monate, Aug. 2009 - Jan. 2011
Executive Sous Chef Bankettbereich
Höfbräuhaus München, Sperger Gaststättenbetrieb OHG, Am Platzl 9, 80331 München
- 6 Monate, Feb. 2009 - Juli 2009
Sous Chef
* Schubecks in den Südtiroler Stuben, Am Platzl 6-8, 80331 München
- 1 Jahr und 2 Monate, Nov. 2007 - Dez. 2008
Chef de Partie Poissonnier
***Restaurant Waldhotel Sonnora, Auf den Eichfeld 1, 54518 Dreiss
- 4 Monate, Aug. 2007 - Nov. 2007
Sous Chef Gourmet-Restaurant
Do&Co Olympiapark München, Olympiapark 1, 80809 München
- 8 Monate, Jan. 2007 - Aug. 2007
Chef de Partie
Freelancer
- 11 Monate, März 2006 - Jan. 2007
Commis de Cuisine Poissonnier und Viande
*** Auberge de L´Ill, 2 rue de Collonges au Mont d´Or, F-68970 Illhaeusern
- 3 Monate, Okt. 2005 - Dez. 2005
Chef de Partie Gardemanger
*Restaurant Le Jardin de France, Lichtentalerstr. 13, 76530 Baden-Baden
- 2 Monate, Sep. 2005 - Okt. 2005
Demi Chef de Partie Entremetier
Restaurant Köhler Stube Hotel Traube Tonbach, Tonbachstr. 237, 72270 Baiersbronn
- 10 Monate, Dez. 2004 - Sep. 2005
Demi Chef de Partie Entremetier
**Restaurant Auberge du Cheval Blanc, 4 rue de Wissembourg, F-67510 Lembach
- 10 Monate, Feb. 2004 - Nov. 2004
Commis de Cuisine als Entremetier, Tournant und Poissonnier
Garden Restaurant Hotel Bayerischer Hof, Promenadeplpatz 2-6, 80333 München
- 2 Jahre und 7 Monate, Aug. 2001 - Feb. 2004
Auszubildender
Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten München, Maximilianstr. 17, 80539 München
Ausbildung von Martin Rosenbaum
- Bis heute 7 Jahre und 8 Monate, seit Okt. 2017
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Internationale Hochschule Bad Honnef - Bonn (IUBH)
Hotelmanagement im Fernstudium
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen
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