Martina Grünhagen

- Verantwortlich für einen reibungslosen & gastorientierten Service - Planung & Organisation der Einsatzpläne mit der Bereichsleitung - Entwicklung & Kontrolle der Servicestandards - Kontrolle der Rückführung der Sonderkommissionen & Vergleich mit dem Warenverbrauch - Teilnahme an Meetings zur Besprechung der Veranstaltungen in den Locations - Rückführung, Bearbeitung & Verteilung sämtlicher Veranstaltungsunterlagen sowie Belege an die Buchhaltung

- Anforderung benötigter Waren beim Logistikteam für anstehenden Veranstaltungen - Teilnahme an Meetings zur Besprechung, Planung & Koordination Veranstaltungen in der Location - Abstimmung Veranstaltungsdetails mit dem Organisationsteam - Leitung von Veranstaltungen bis zu 1000 Personen - Ansprechpartner für Projektleiter & Servicemitarbeiter in der Location sowie die Einarbeitung - Verantwortung für Ordnung, Sauberkeit sowie Instandhaltung der Location

- Setup von Veranstaltungen in der Location - Kommissionscheck / Kontrolle aller gelieferten Waren und Rücksprache mit der Logistik - Eigenständige Leitung von Tages- und Abendveranstaltungen zwischen 15 und 300 Personen - Auf- und Abbau arbeitsökonomischer Arbeitsplätze - Absprachen mit Dienstleistern vor Ort - Briefing, Einteilung, Anleitung und Kontrolle der ihr unterstellten Voll- und Teilzeit-Servicekräfte über die Veranstaltung - Anleitung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Aushilfen

- Komplette Veranstaltungsbetreuung und -leitung - Personalplanung und Koordination von internen, sowie externen Mitarbeitern für Veranstaltungen - Eigenständige Personalakquise und -rekrutierung - Verwaltung der Personalkartei - Optimierung der Arbeitsabläufe am Gast - Qualitätssicherung auf Veranstaltungen - Führen von Serviceschulungen

- Schichtleitung der Früh – und Mittagsschicht - Mitgestaltung des Restaurantdienstplanes - Einarbeitung und Schulung der Mitarbeiter und Auszubildenden - Organisation, Leitung und Kontrolle der Schichten im Früh – und Mittagsdienst - Umsetzung und Kontrolle der Mercure F&B Standards - Überwachung des à la carte Geschäftes und Förderung aktiver Verkaufsmaßnahmen - Vorbereitung und Durchführung von Sonderveranstaltungen - Umsetzung monatlicher Inventuren

- Erstellung der Einsatzpläne in Vertretung des F&B Managers - Organisation, Leitung und Kontrolle des Einsatzes aller Mitarbeiter unter Beachtung der Hotelbelegung und der laufenden Veranstaltungen - Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Auszubildender im Restaurant - Regelmäßiges Schulen der Mitarbeiter und Auszubildenden - Warenbestellung, Wareneingangs- und Rechnungskontrolle im Bereich Non – Food und Beverage - Umsetzung monatlicher Inventuren