Matthias Ahrens
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Matthias Ahrens
- Bis heute 14 Jahre und 4 Monate, seit Mai 2012
Koch und Autor
Selbstständig
Ich entwickle Texte, Kurse und Gesprächsformate zu Küchenpraxis, Warenkunde, Märkten und Gastronomiekultur. Grundlage sind rund vierzig Jahre praktische Erfahrung in professionellen Küchen, verbunden mit Recherche, Food Writing und verständlicher Küchenkommunikation.
- 6 Jahre, Jan. 2006 - Dez. 2011
Küchenleiter
Eurest Sports & Food GmbH, Hs. Weser-Stadion Bremen
Verantwortung für Restaurants und VIP Bereiche mit hohem Gästewert. Steuerung komplexer gastronomischer Abläufe, Führung großer Teams, Umsetzung von HACCP und Qualitätsstandards sowie Entwicklung neuer gastronomischer Linien. Betreuung des Kunden Werder Bremen und dessen Gäste. Erfahrung mit Großveranstaltungen wie WM 2006, IAA 2008 und Special Olympics Deutschland 2010.
- 1985 - 1995
Koch in verschiedenen Häusern
verschiedene Unternehmen
Wanderjahre in Hotels und Restaurants mit Qualitätsküche. Aufbau eines breiten handwerklichen Repertoires in Küchenpraxis, Teamarbeit, Präzision und Produktverarbeitung.
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