Matthias Odenwald
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Matthias Odenwald
- Bis heute 9 Jahre und 9 Monate, seit Sep. 2015
Stellvertretender Leiter
Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG
Verbesserung des HACCP-Konzeptes, Mitarbeiterschulungen (Infektionsschutzgesetz, Food Defense), Auswertung interner QS-relavanter Daten und einpflegen, Spezifikationen erstellen, Etikettenprüfungen, Verbesserung von Produktionsabläufen, Dokumentenanpassungen und Prüfung
- Bis heute 11 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2013
Aushilfskoch
Bürgerhaus Butzbach
Unterstützung des vorhandenen Teams. Aufgrund meiner Berufserfahrung und Qualifikationen übernehme ich die Verantwortung, wenn der Küchenchef aus verschiedenen Gründen (Urlaub, etc. ) die Küchenleitung nicht ausüben kann. Dabei übernehme ich die Aufgaben Bestellung, Führung des Küchenteams, Einhaltung der Forderungen des HACCP-Konzeptes, Sicherung der Qualitätsstandards, Fehler analysieren und beseitigen
- 11 Monate, Okt. 2012 - Aug. 2013
Stellvertretender Küchenchef
Restaurant Quellental Hamburg
Führung des Küchenteams, Absprache mit der Serviceleitung und den Inhabern, erstellen von Menü und à la carte, Verkaufsgespräche mit Gästen (Hochzeit, Geburtstag, etc. ), Bestellungen jeglicher Waren und Reinigungsmitteln, Dienstplan erstellen
- 1 Jahr und 11 Monate, Nov. 2010 - Sep. 2012
Chef de Partie
Restaurant Quellental
Leitung eines Teilbereiches der Küche, Absprache mit Küchenchef und anderen Abteilungsleitern, Speisenvorschläge und Umsetzung, Einhaltung der HACCP-Vorgaben
Vertretung des Chef de Parties bei Abwesenheit, erlernen von Mitarbeiterführung, Umsetzung von Aufgaben durch den Küchenchef und des Postenchefs, Einbringen eigener Ideen bei den Speisen
- 1 Jahr und 6 Monate, Aug. 2008 - Jan. 2010
Commis de Cuisine
Schindlerhof Klaus Kobjoll GmbH
Erweiterung meiner Kenntnisse als Koch
- 2 Jahre und 11 Monate, Sep. 2005 - Juli 2008
Auszubildender Koch
Welcome Hotel Residenzschloss Bamberg
Ausbildung nach Ausbildungsordnung der IHK, Orientierung am Berufsausbildungsplanes
Ausbildung von Matthias Odenwald
- 1 Jahr und 11 Monate, Aug. 2013 - Juni 2015
Lebensmitteltechnik (Verfahrenstechnik)
Berufs- und Technikerschule Butzbach
Verfahrenstechnik
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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