Matthias Odenwald

Verbesserung des HACCP-Konzeptes, Mitarbeiterschulungen (Infektionsschutzgesetz, Food Defense), Auswertung interner QS-relavanter Daten und einpflegen, Spezifikationen erstellen, Etikettenprüfungen, Verbesserung von Produktionsabläufen, Dokumentenanpassungen und Prüfung

Unterstützung des vorhandenen Teams. Aufgrund meiner Berufserfahrung und Qualifikationen übernehme ich die Verantwortung, wenn der Küchenchef aus verschiedenen Gründen (Urlaub, etc. ) die Küchenleitung nicht ausüben kann. Dabei übernehme ich die Aufgaben Bestellung, Führung des Küchenteams, Einhaltung der Forderungen des HACCP-Konzeptes, Sicherung der Qualitätsstandards, Fehler analysieren und beseitigen

Führung des Küchenteams, Absprache mit der Serviceleitung und den Inhabern, erstellen von Menü und à la carte, Verkaufsgespräche mit Gästen (Hochzeit, Geburtstag, etc. ), Bestellungen jeglicher Waren und Reinigungsmitteln, Dienstplan erstellen

Leitung eines Teilbereiches der Küche, Absprache mit Küchenchef und anderen Abteilungsleitern, Speisenvorschläge und Umsetzung, Einhaltung der HACCP-Vorgaben

Vertretung des Chef de Parties bei Abwesenheit, erlernen von Mitarbeiterführung, Umsetzung von Aufgaben durch den Küchenchef und des Postenchefs, Einbringen eigener Ideen bei den Speisen

Erweiterung meiner Kenntnisse als Koch

Ausbildung nach Ausbildungsordnung der IHK, Orientierung am Berufsausbildungsplanes

Verfahrenstechnik