Matthias Odenwald
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Matthias Odenwald
- Bis heute 9 Jahre und 8 Monate, seit Sep. 2015
Stellvertretender Leiter
Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG
Verbesserung des HACCP-Konzeptes, Mitarbeiterschulungen (Infektionsschutzgesetz, Food Defense), Auswertung interner QS-relavanter Daten und einpflegen, Spezifikationen erstellen, Etikettenprüfungen, Verbesserung von Produktionsabläufen, Dokumentenanpassungen und Prüfung
- Bis heute 11 Jahre und 9 Monate, seit Aug. 2013
Aushilfskoch
Bürgerhaus Butzbach
Unterstützung des vorhandenen Teams. Aufgrund meiner Berufserfahrung und Qualifikationen übernehme ich die Verantwortung, wenn der Küchenchef aus verschiedenen Gründen (Urlaub, etc. ) die Küchenleitung nicht ausüben kann. Dabei übernehme ich die Aufgaben Bestellung, Führung des Küchenteams, Einhaltung der Forderungen des HACCP-Konzeptes, Sicherung der Qualitätsstandards, Fehler analysieren und beseitigen
- 11 Monate, Okt. 2012 - Aug. 2013
Stellvertretender Küchenchef
Restaurant Quellental Hamburg
Führung des Küchenteams, Absprache mit der Serviceleitung und den Inhabern, erstellen von Menü und à la carte, Verkaufsgespräche mit Gästen (Hochzeit, Geburtstag, etc. ), Bestellungen jeglicher Waren und Reinigungsmitteln, Dienstplan erstellen
- 1 Jahr und 11 Monate, Nov. 2010 - Sep. 2012
Chef de Partie
Restaurant Quellental
Leitung eines Teilbereiches der Küche, Absprache mit Küchenchef und anderen Abteilungsleitern, Speisenvorschläge und Umsetzung, Einhaltung der HACCP-Vorgaben
Vertretung des Chef de Parties bei Abwesenheit, erlernen von Mitarbeiterführung, Umsetzung von Aufgaben durch den Küchenchef und des Postenchefs, Einbringen eigener Ideen bei den Speisen
- 1 Jahr und 6 Monate, Aug. 2008 - Jan. 2010
Commis de Cuisine
Schindlerhof Klaus Kobjoll GmbH
Erweiterung meiner Kenntnisse als Koch
- 2 Jahre und 11 Monate, Sep. 2005 - Juli 2008
Auszubildender Koch
Welcome Hotel Residenzschloss Bamberg
Ausbildung nach Ausbildungsordnung der IHK, Orientierung am Berufsausbildungsplanes
Ausbildung von Matthias Odenwald
- 1 Jahr und 11 Monate, Aug. 2013 - Juni 2015
Lebensmitteltechnik (Verfahrenstechnik)
Berufs- und Technikerschule Butzbach
Verfahrenstechnik
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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