Matthieu Puillon
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Matthieu Puillon
- Bis heute 15 Jahre und 4 Monate, seit März 2010
Int. Food consultant at PKHA
Matthieu Puillon
Food strategy: Restaurant & retail Healthy Fresh Food Team building (recruiting & training) Quality product & sales method standard procedures Food Supply & product solutions Menu design, menu costing, HACCP advice & assesment staff training Front & Back of house training Kitchen planning, flow organisation & design SOP manuals & equipment purchasing
- 1 Jahr und 2 Monate, Jan. 2009 - Feb. 2010
RESTAURANT DIRECTOR
SOFITEL BRUSSELS "LE LOUISE"
- 9 Monate, Apr. 2008 - Dez. 2008
RESTAURANT DIRECTOR
TY MAD (for season)
- 5 Monate, Nov. 2007 - März 2008
OPENING RESTAURANT DIRECTOR
AQUA HOTEL ***** (only for opening)
- 1 Jahr und 1 Monat, Nov. 2006 - Nov. 2007
FOOD & BEVERAGE DIRECTOR
MOOREA PEARL RESORT & SPA
- 3 Jahre und 1 Monat, Okt. 2003 - Okt. 2006
F & B MANAGER
AU QUAI
- 6 Monate, Mai 2003 - Okt. 2003
F & B MANAGER
TY MAD (GROIX/FRANCE)
- 6 Monate, Dez. 2002 - Mai 2003
MAITRE D´HOTEL
LES GRANDES MARCHES (PARIS/FRANCE
- 8 Monate, Apr. 2002 - Nov. 2002
CHEF DE CUISINE
TY MAD (GROIX/FRANCE)
- 1 Jahr und 8 Monate, Sep. 2000 - Apr. 2002
CHEF DE CUISINE
RESTAURANT VAN KOCH (BONN/GERMANY
Ausbildung von Matthieu Puillon
- 2010 - 2010
Alain Ducasse Formation
Snacking creation & development
- 1998 - 2000
PARACLET French Hostitality
Sprachen
Deutsch
Fließend
Englisch
Fließend
Spanisch
Gut
Französisch
Muttersprache
Italienisch
Grundlagen
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