Matthieu Puillon
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Matthieu Puillon
- Current 16 years and 3 months, since Mar 2010
Int. Food consultant at PKHA
Matthieu Puillon
Food strategy: Restaurant & retail Healthy Fresh Food Team building (recruiting & training) Quality product & sales method standard procedures Food Supply & product solutions Menu design, menu costing, HACCP advice & assesment staff training Front & Back of house training Kitchen planning, flow organisation & design SOP manuals & equipment purchasing
- 1 year and 2 months, Jan 2009 - Feb 2010
RESTAURANT DIRECTOR
SOFITEL BRUSSELS "LE LOUISE"
- 9 months, Apr 2008 - Dec 2008
RESTAURANT DIRECTOR
TY MAD (for season)
- 5 months, Nov 2007 - Mar 2008
OPENING RESTAURANT DIRECTOR
AQUA HOTEL ***** (only for opening)
- 1 year and 1 month, Nov 2006 - Nov 2007
FOOD & BEVERAGE DIRECTOR
MOOREA PEARL RESORT & SPA
- 3 years and 1 month, Oct 2003 - Oct 2006
F & B MANAGER
AU QUAI
- 6 months, May 2003 - Oct 2003
F & B MANAGER
TY MAD (GROIX/FRANCE)
- 6 months, Dec 2002 - May 2003
MAITRE D´HOTEL
LES GRANDES MARCHES (PARIS/FRANCE
- 8 months, Apr 2002 - Nov 2002
CHEF DE CUISINE
TY MAD (GROIX/FRANCE)
- 1 year and 8 months, Sep 2000 - Apr 2002
CHEF DE CUISINE
RESTAURANT VAN KOCH (BONN/GERMANY
Ausbildung von Matthieu Puillon
- 2010 - 2010
Alain Ducasse Formation
Snacking creation & development
- 1998 - 2000
PARACLET French Hostitality
Sprachen
German
C1 (Fließend)
English
C1 (Fließend)
Spanish
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
French
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
Italian
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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