Michael Dotzauer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Michael Dotzauer
- Bis heute 2 Jahre und 5 Monate, seit Dez. 2022SV SparkassenVersicherung
Abteilungsleiter Betriebsgastronomie
- 1 Jahr und 5 Monate, Apr. 2021 - Aug. 2022
Geschäftsführer COO
Cotidiano GmbH
Operative Steuerung von vier Full-Service-Restaurants und einer Zentralküche in München und Hamburg (200 Mitarbeiter)
- 3 Jahre und 3 Monate, Juni 2019 - Aug. 2022
Area Manager
Cotidiano GmbH
- 2017 - 2019
Betriebsleiter
Restaurant Fischer GmbH
Leitung eines Restaurantbetriebes mit Sonnenterrasse, Eismacherei, Biergarten, Manufaktur und Onlineshop.
- 2016 - 2017
Betriebsleiter
SIEMENS SRE RS
Leitung eines Mitarbeiterrestaurants, eines Cafés und eines Vorstandsrestaurants mit insgesamt 2300 Gästen täglich. Verantwortlich für 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
- 2006 - 2016
Betriebsleiter/Küchenleiter mit Ausbildungsverantwortung
SIEMENS SRE RS
Betriebsleiter im Gästebereich Küchenleitung von zwei Restaurants und der Konferenzbewirtung Planung und Durchführung von Veranstaltungen Personalplanung und Wareneinsatzkontrolle Kontrolle der Speisenzubereitung und Hygienestandards
Ausbildung von Michael Dotzauer
- 1 Jahr, Aug. 2017 - Juli 2018
Business
Contextuelle Coaching Academie
- 2 Jahre, Aug. 2016 - Juli 2018
Coaching
Contextuelle Coaching Academie
- 2 Jahre und 9 Monate, Nov. 2013 - Juli 2016
Gastronomie
ICA Institut of Culinary Art
Marketing, Personalmanagement und Wertschöpfungstechniken. Komplexe Unternehmensführung. Grundlagen zum Projektmanagement.
- 6 Monate, Nov. 2002 - Apr. 2003
Gastronomie
Meisterschule Rotzhenburg ob der Tauber
Erhalt von Fachwissen und wirtschaftsbezogene Qualifikationen zum führen gastronomischer und großer Küchenbetriebe. Als ausgebildeter Küchenmeister verfüge ich über ein fundiertes Know-how über das klassische Küchenhandwerk, sowie einen nachhaltigen Wareneinkauf.
- 2 Jahre und 11 Monate, Sep. 1984 - Juli 1987
Gastronomie
Kochausbildung
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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