Mohamed Hamada

Theoretische Gesellenprüfung absolviert

Praktische Gesellenprüfung absolviert

Herstellung der Konditorwaren in Handarbeit/Sahneposten/ Entwicklung und Herstellung neuer Produkte/Herstellung von Teigen, Berechnung der Zutatenmengen/ Bedienen von Hilfsmaschinen/ Reinigung und Kontrolle der Maschinen und des Arbeitsplatzes/ Qualitätskontrolle der zum Versand vorbereiteten Produkte, Waren

Führung eines eigenen Postens innerhalb der Küche, bestehend aus einem 10-köpfigen Team/ Präsentation, Dekoration, Anrichten der Speisen für das Buffet im Hauptrestaurant und dem Café „Sissi“/Bestellung und Qualitätskontrolle von Waren/Zubereitung Süßspeisen, Gebäck und Torten (sowohl orientalische als auch europäische Rezepturen)/Koordination der Vorbereitungen für die „à la Carte –Hotelrestaurants“ sowie des Café „Sissi“/Entwicklung neuer Produkte und Präsentationen, Dekorationen

*Vor- und Zubereitung sowie Verarbeitung von Süßspeisen, Massen, Teigen und Torten, Petit Four (sowohl landestypische-orientalische als auch europäische Rezepturen) *Präsentation, Dekoration und Anrichten der Speisen für das Buffet im Hauptrestaurant und dem Café „Sissi“ * Vertretung des Chef de Partie „Patisserie“ bei Urlaub und Krankheit * Qualitätskontrolle der Waren * Koordination der Bestellungen und den Vorbereitungen für die A la Carte- Hotelrestaurants * Einhaltung der Hygienemaßnahmen

* Assistent des Demi Chef * Vor- und Zubereitung sowie Verarbeitung von Süßspeisen, Massen, Teigen und Torten nach Vorgabe *Vorbereitungen für die Präsentation der Produkte im Hauptrestaurant * Serviceposten im Hauptrestaurant (Eisspezialitäten, Kleingebäck, Frischzubereitung von frittierten Süßspeisen und Gebäck) * Reinigung der Arbeitsplätze und Maschinen * Einhaltung der Hygienemaßnahmen

Ausbildung: ab 2006 1st. Commis: Herstellung von Teigen und Berechnung der Zutatenmengen/Vor- u Zubereitung von Süßspeisen, Teigen und Torten n. Vorgabe (oriental.Rezepte und später dann Europäische)/Vorbereitungen für die Präsentation der Produkte im Hauptrestaurant**2005-2006 2nd Commis/*Serviceposten im Hauptrestaurant /selbstständiges Zubereiten von Teigen sowie ersten Torten **2003-2004 3th Commis /Waren- und Sachkunde für den Bereich Patisserie/Einführung in die Hygienestandards/Arbeit nach Anweisung