Ole Trautner
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Ole Trautner
- Bis heute 9 Jahre und 3 Monate, seit März 2016
Chef de Cuisine
Burg Staufeneck
Verantwortlich für Personalmanagement (25 Küchenmitarbeiter), Food- & Hardwarelogistik, strategische Aufgaben wie bsp. Kalkulationen von Menüs, Qualitätssicherung. Organisation von Caterings bis zu 1000 Gästen, aber auch kleine private Caterings im häuslichen Umfeld.
- 1 Jahr und 1 Monat, Feb. 2015 - Feb. 2016
Sous-Chef
Off Club Tim Mälzer, Hamburg
Div. Positionen Saucier, Patisserie, Gardemanger, Poissonnier
- 7 Monate, Sep. 2011 - März 2012
Chef de Partie, Entrematier
Burg Staufeneck
Ausbildung von Ole Trautner
- 2017 - 2018
Küchenmeister
DEHOGA Akademie, Bad Überkingen
- 3 Jahre, Sep. 2008 - Aug. 2011
Koch
Paul-Kerschensteiner-Schule, Bad Überkingen
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