Patrick Schmidhuber
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Patrick Schmidhuber
- Current 6 years and 10 months, since Sep 2019
Küchenchef
Hotel Schwarzwald Panorama Bad Herrenalb
Qualität, saisonale Frische und regionale Herkunft, kombiniert mit Passion, Können und Liebe zum Detail damit die Gäste ein sinnliches Zusammenspiel ursprünglicher Aromen, Düfte, Farben und Texturen à la nature erleben. Zertifizierte Bio-Qualität und Slow Food sind der Kerngedanke der aktuellen Rezepturen. Die Wahl der Zutaten nach Bioland-Richtlinien und - mindestens 90% zertifitierte Bio-Qualität in der Zubereitung aller Speisen und Getränke. Weiterhin Gerichte nach 'Schmeck den Süden'.
- 8 years and 3 months, Jun 2011 - Aug 2019
Küchendirektor
Radisson Blu Badischer Hof
- Organisation von Küchenabläufen - Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften (Durchsetzung hygienischer Richtlinien, - des Arbeits-, Brand- und Unfallschutz ) - Einhaltung und Senkung der budgetierten Kosten - Warenbestellung, Haltung und Kontrolle, Rechnungen kontieren - Erstellung, Kalkulation und Umsetzung von Buffets, Menüs und Speisekarten und Bankettmappen - Schulung von Mitarbeitern und Auszubildenden u.v.m.
- 4 months, Mar 2011 - Jun 2011
Küchenchef
Hotel Seegarten& Hotel Reutemann& Hotel Bayrischer Hof
Operative Planung, Steuerung und Leitung des Küchenbereiches, Führung nach HACCP Verordnung, Qualitätskontrolle,Dienstplangestaltung,Urlaubsplanung
- 3 years, Apr 2008 - Mar 2011
Küchenchef
Grand City Hotel Gummersbach
Operative Planung, Steuerung und Leitung des Küchenbereiches, Budgeterstellung und -überwachung, Ausarbeitung und erstellung von Menü`s und Speisekarten, leitung der Angestellten und Anleitung der Auszubildenen, Mitverantwortlichkeit für die Einstellung der Mitarbeiter, Führung nach HACCP Verordnung, Qualitätskontrolle, Personaleinsatzplanung, Einkauf/Warenbestellung
- 4 years and 8 months, Apr 2003 - Nov 2007
Küchenchef
Strandhotel Fischland
Aktive Teilnahme am operativen Geschäft, Organisation von Küchenabläufen, Erstellung und Kontrolle der Dienst- & Urlaubspläne, HACCP, Einhaltung und Senkung der budgetierten Kosten, Warenbestellung, Haltung und Kontrolle Erstellung, Kalkulierung und Umsetzung von Buffets, Menüs und Speisekarten, - Persönliche Präsenz am Gast, - Schulung von Mitarbeitern und Auszubildenden u.v.m.
- 4 years and 7 months, May 1998 - Nov 2002
Küchenchef- Assistent der Geschäftsleitung
Hotel Château Marquette- Hotel Schloss Hornberg
Einstellung von Mitarbeitern, Unterstützung der Geschäftsführung,Qualitätskontrolle, Anleitung von Auszubildenen und Angebstellten, Veranstaltungsabsprachen, Handling Reklamationen, Abendgeschäft im Restaurant, Erstellen von Bankett- und Speisekarten
- 1 year and 5 months, Dec 1996 - Apr 1998
Küchenchef
Sport- und Tagungshotel "Amman"
- 1 year and 7 months, May 1995 - Nov 1996
stellvertretender Küchenchef
Hotel Seeblick Bernried (Starnberger See)
- 2 years and 6 months, Nov 1992 - Apr 1995
Koch
Badhotel Sternhagen Cuxhaven
- 1 year and 1 month, Oct 1991 - Oct 1992
Koch
Gasthaus "Blume" in Horb am Neckar
- 11 months, Oct 1990 - Aug 1991
Koch
Wehrdienst bei der Marine
Annahme von Lieferungen, Vor- und Zubereitung der Verpflegung, Qualitäts- und Quantitätsprüfung
- 3 years, Aug 1987 - Jul 1990
Koch
Restaurant "Lamm" in Waiblingen
- 3 years, Aug 1984 - Jul 1987
Kochlehrling
Gasthof Waldeck Sankt Georgien
Ausbildung von Patrick Schmidhuber
-
Sprachen
German
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